Ma jumaldan oma vanaema juudi köögikoogi retsepti, kuid ma mõtlesin alati, et see oleks maitse, nagu oleksin andnud retseptile tervisliku kujunduse. Sellel versioonil on vähem suhkrut ja pool originaali rasvast. Mitmeotstarbeline rafineeritud jahu on asendatud valge täisnugajaga , mis on pehmem ja peenem kui tavaline täisnurjajahu, kuid samas on täis kiudaineid ja toitaineid.
Kuigi koostisosi on kergendatud või vahetatud tervislikumaid võimalusi, kutsudes tulemuseks "kerge" oleks natuke valesti, nagu originaal, see on tugev kook (kõikides parimates viisides) tiheda kotikesega. See on ikkagi maitsev ja kuna see on nii tervislik, on veelgi lihtsam õigustada hommikusööki jäänud õunakooki söömist.
Näpunäide: valige kindel, karge õunatõug, mis sobib hästi küpsetamiseks. Mulle meeldib kasutada magusate küpsiste õunte segu nagu Pink Lady või Lady Alice, Galas ja Fujis.
Puhkuste tabel: Seoses õunte ja magusate uusaastatega on see kook suurepärane lisaks Rosh Hashana lauale või Yom Kipuri lõpus kiireks magustoiduks. Kui teil õnnestub õunakasvatuspiirkonnas elamine, on see ideaalne retsepti kohalike õunte tutvustamiseks ka Sukkoti saagikuperioodi ajal või Thanksgiving dinne r.
Mida vajate
- Õunade jaoks:
- 4 suurt õunat (või 6 kooritud, kooritud ja õhukesks viilutatud väikseid õunu)
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis kaneeli
- Cake Batteri jaoks:
- 3 tassi nisujahu (valge tervik või segu üldotstarbelistest ja valgetest nisujahust)
- 1 2/3 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi rapsiõli (kergelt maitsestatud, näiteks kapseldatud pressitud kanool, grapeseed või pähkelõli)
- 4 suurt muna (kergelt pekstud)
- 1/2 tassi apelsinimahlit
- 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti (puhas)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. (Kui kasutate pimedat või nonstick-panti, eelsoojendage ahi kuni põlemise vältimiseks 325 ° F-ni.) Põletada torupaneel eemaldatava põhjaga .
- Asetage õunatükid, kaneel ja suhkur suure kausiga ja loksutage õrnalt kokku, kuni õunad on kaneeliga ja suhkruga ühtlaselt kaetud. Kõrvale panema.
- Veel ühes suurel kausikal pehme jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisage õli, munad, apelsinimahl ja vaniljeja ning segage tugeva puust lusikaga, kuni sul on sile, paks taigna.
- Valage umbes 1/3 tainas ettevalmistatud torupannist. Vajadusel kasutage taigna levimiseks spaatlit, nii et see hõlmaks panni põhja. Kihti umbes 1/3 õunatükist üle taigna. (Kui võimalik, püüda vältida kleepumise vältimiseks õunapuu külgede külgi). Jätkake õunte ja taigna kihistamist, nii et teil on 3 kihti kumm, mis lõpeb õuntega. Eriti ilusate kookide jaoks korraldage õunte viilude viimane kiht veidi nõrgalt kattuvatel kontsentrilistel ringidel taigna peal (õunu viilud levivad kooki küpsena). Kui õunakülvis on kaneelisegu "siirup", piserdage veidi kooki üle.
- Asetage küpsiseplaat või fooliumiosa ahju alumisse riiul, et tilk ära võtta. Asetage kook eelnevalt kuumutatud ahju keskosale ja küpseta 1 tund ja 20 minutit kuni 1 1/2 tunnini või kuni tester väljub puhtaks ja kooki pealmine kuldne.
- Asetage kook traatvõrgule ja laske laual jahtuda. Kui see on täielikult jahutanud, libistage serva ümber nuga või nihe. Eemaldage ettevaatlikult kooki panoraam. Eemaldage õrnalt nuga või nihutatud spaatliga kooki ja panniku põhja vahele. Keerake kook üle plaadi ja vabastage see panniku põhja küljest (kook on plaadil tagurpidi). Kooki plaat asetatakse kooki alumisse küljele allapoole ja mõlemad plaadid hoitakse kooki ümber, nii et see on parempoolne (õunapoolne) üles. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 352 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 75 mg |
| Naatrium | 152 mg |
| Süsivesikud | 58 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 7 g |