Rumeenia cozonac on pisut magusa pärmitav muna leib, mis on sarnane houska-ga , mida traditsiooniliselt söötakse ülestõusmispüha, jõulude ja uusaastate tarbeks. Bulgaarlased nimetavad seda leiba kozunakiks . Seda peetakse rumeenlaste Itaalia panettoniks. Kui kozonaki tainas on täidetud põllumajandustootja juustuga, muutub see paskaks , mis on sarnane Poola kolekaga .
See retsept nõuab, et munakollased külmutaksid ainult jäävamune munavalge ja salvestaksid selle retseptina nagu see paksu tort .
Mida vajate
- 1 1/4 tassi piima
- 3 1/2 tassi universaalset jahu (pluss 2 1/2 supilusikatäit, eraldatud)
- 1 (1/4 untsi) aktiivne kuivpaber pakendis
- 4 munakollast (ruumitemperatuur)
- 3/4 tassi suhkrut (superfine)
- 4 untsi rosinaid (kerge või tume)
- 1 sidrun (ainult zest)
- 4 untsi võid (sulatatud)
- 1 supilusikatäis tume rumm
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 supilusikatäis köögivilja (või rapsiõli)
- 1 suur tuba-temperatuuri munakollane segada 1 spl sujuvat vett
- Valikuline: 1 untsi kreeka pähklid
- Valikuline: 1 supilusikatäis rosinaid
- Valikuline: 1/2 tassi suhkrut (kondiitritooted)
Kuidas seda teha
- Kastke 1/2 tassi piima ja segage 2 1/2 supilusikatäis jahu kuni sujuvaks. Laske jahtuda 10 minutit.
- Kuumutage veel 1/2 tassi piima, kuni leige. Ärge hävitage. Asetage pärm väikesesse kaussi ja valage leelisel kujul piim, segades kuni lahustumiseni. Pange piimasegu piimajahu segu ja peksake kuni ilmuvad suured õhumullid. Katke ja laske tõusta vähemalt 15 minutit.
- Kuumutada ülejäänud 1/4 tassi piima leiliseks. Ärge üle kuumeneda. Valage soojendatud suurte kausside või aluse segisti kaussi. Lisage pärast iga lisamist segunenud munakollased, suhkur, rosinad, küüslaugu, pärmi segu ja 3 1/2 tassi jahu.
- Kandke umbes 10 minutit masinaga või 15-20 minutit võiga kätega, samas kaussis, lisades sulatatud võid, nagu on vajalik, et saavutada mittesisalduv, painduv, niiske taigna pall. Ilmselt võtab see umbes 3 untsi sulatatud võid. Salvestage ülejäänud.
- Lisage rumm, vanilje ja õli ning segage veel 2 kuni 3 minutit. Katke kaussi määrdunud plastpakendiga ja lase tõusta kahekordseks. Punch maha ja kätega, mis on tilgutatud mõne reserveeritud sulatatud võid, segatakse veel 5 kuni 10 minutit.
- Kuumutage ahi 350 F-ni. Pange küpsetusahi 10-12-tolline ümmargune pann, mis on vähemalt 3 tolli sügavune või 9x5x3-tolline täpilahustik. Või käte abil keerake tainas ja asetage pannile. Katke määrdunud plastpakendiga ja lase tõusta, kuni tainas jõuab pannile ülemisse serva.
- Taina pintsliga pestakse muna pesemist (1 suur munakollane segu 1 spl supper veega). Soovi korral puista valikulised kreeka pähklid ja rosinad. Küpsetage 1 tund või kuni seda tehakse puhtaks või kiirlugejaga termomeetri registrid 190 F
- Eemalda pannilt ja jahtuda traatvõrgule. Kui soovite, kui kook on veel kuum, puista valikuliste kondiitrite suhkruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 924 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 306 mg |
| Naatrium | 532 mg |
| Süsivesikud | 113 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 18 g |