Kreekas looduslikult kasvavate taimede ja vürtsikasvatuseta taimede arv on muljetavaldav. Kreeka kokakunstipõlved on keskendunud paljudele, kes on saanud traditsioonilise kreeka küpsetamise põhitõed. Kuid viimastel aastatel on kasvanud imporditud maitsetaimed ja vürtsid, millest mõned on muutunud kohe populaarseks, samas kui teised vähem. Maitsetaimed ja vürtsid võivad olla värsked ja kuivatatud, helbed ja terved, nagu lehed ja varred, seemned, kaunades ja muud variatsioonid.
Autentsete kreeka küpsetamiseks kasutage võimaluse korral värskeid ürte. Kui kuivatamine on vajalik, siis tavaliselt arvutatakse konversioonimäär 1 tl kuivatatud 1 tl värske.
- Märkus: Kui taim on saadaval kuivatatud lehtedes, on see alati hea valik kuivatatud maitsetaimi asemel, sest rohkem maitseid ja lõhna säilitatakse lehtede tükkides. Vabastage see imeline lõhn ja maitse, hõõruge lehti sõrmede vahele.
Vürtse tuleb hoida õhukindlates klaaspurkides. Teie vürtside kõige paremaks ärakasutamiseks on teie köögis kolm kööginõud:
- Regulaarse lihvimõõduga pepperveski.
- Mört ja pestil.
- Vürtsi riiv.
Paljude ürtide ja vürtside tõttu, mida kasutatakse igapäevaselt, ei ole kreeka toiduvalmistamiseks ühtki ürti ega vürtsi. Järgnevatel lehekülgedel on kreeka emakeelega maitsetaimede ja vürtside loetelud, mis leiti Kreeka toitude retseptidest sagedamini.
Nimekirjad sisaldavad iga taime või vürtsi ingliskeelset nime, Kreeka alliteratsiooni (kreeka sõna ingliskeelsetes tähestikes), hääldamisjuhist ja kreeka nime.