Kreeka köögi peamine taim
Kreeka oregano nimetatakse riganiks, häälduseks REE-gah-nee. Oregano müüakse värskelt ja kuivatatakse lilli topside ja lehtede pistikutega, mis pakendatakse ühekordselt kasutatavates mahutites või kuivatatud, maapinnal lehtedena pakendatud puistud pudelid. Kuid pidage meeles, et mitte kõik oreganosid pole ühesugused. Kreeka oregano (rigani) on alamliige ladinakeelse nimetusega Origanum vulgare. Vaadake oregano pakendi märgistust, et olla kindel, kas ostate tõelist kreeka oregano.
Füüsilised näitajad
Kreeka oregano jõuab peaaegu kahe jalga kõrgusele, kui see õitseb. Nagu kõik kulinaarsed oreganosid, on selle lill valge. Selle lehed on jämedad, ovaalsed ja pimedad. Lehed on umbes viis-kaheksandad tolli pikkused ja tumerohelised, värsked ja helerohelised kuivatamisel.
Küpsetamine Kreeka orgaaniga
Kreeka toiduvalmistamisel kasutatakse punetisi tomatikastmetel koos liha, kala, juustu, munatäidise, salati ja juustuga ning köögiviljade, näiteks tomatite, suvikõrvitsate ja roheliste ubadega . Oregano on arvukate Vahemere retseptide oluline koostisosa.
Asendajad
Kui teil ei ole kreeka oregano, kuid soovite maitset lähedalt, kasutage kolme osi marjoramist kahes osas oregano või tüümiani, basiilikuga või suveõhnaga.
Päritolu, ajalugu ja mütoloogia
Paljudes maailma eri piirkondades kasvatatakse kergete, kuivade ja hästi kuivendatud pinnasega külvatud seemneid mitmesuguseid oregano sorte. Ajalooliselt, nagu nimi viitab, kreeka oregano pärineb Kreeka mägi nõlvadel.
See on jätkuvalt oluline erosioonikontrolli taim, sest selle juured vähendavad mullapildade pinnaseerosiooni. Kuldsete mägistikega kaetud Kreeka mäenõlvad on imelised silmad, jalad ja ninaekskursioonid.
Nimetus "oregano" tähistab "mägi rõõmu" ja selle päritolu pärineb iidse Kreeka " oros " (mägi) ja " ganos " (rõõmu).
Kreeka mütoloogia sõnul lõi merluus magus, vürtsikas lõhna jumalanna Aphrodite poolt õnne sümbolina. Vana-Kreeka paarid olid kroonitud ornament kirssidega nende pulmas. Maapähkli taimed paigutati hauakambrisse, et anda rahulikult vaimud. Seda kasutati ka kõhupuhitusena kui lahtistit.
Mitte-kulinaarsed kasutusviisid
Oregano võime paraneda on juba sajandeid tuntud. Sellel on võimsad bakteri- ja seenhaiguste omadused ja seda kasutatakse valuvaigistitena ja põletikuvastaseks. Oregano tee on seedehäire, köha raviks ja menstruatsiooni stimuleerimiseks. Oreganoõli kasutatakse hambumuses ja mõnes kosmeetikatoodetes. Lehed ja õitsemisvarred on looduslikud antiseptikumid kõrge tümooli sisalduse tõttu.
Oregano alamliik
Oregano ostes aitab see teada, milline neist on. Need ladina nimed aitavad seda sorteerida.
- Origanum vulgare: looduslik marjoram, kreeka oregano
- Origanum onites: Itaalia oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , eelmine nimi kreeka oregano jaoks
- Lippia graveolens: Mehhiko oregano , tuntud ka Mehhiko marjorami või Mehhiko loodusliku salvei all; see pole tõeline oregano
- Origanumivivens : Hispaania oregano
- Origanum majorana: magus marjoram