Wild fennelit tuntakse ka kui malatro (μάλαθρο, ütleme: MAH-lah-throh). Kreeka toiduvalmistamise kõige sagedamini kasutatavad apteegitilli lehed on värsked, müüdud kimpudena või juurtega kinnitatud. Mõnikord on see maitsega sarnasuse tõttu müüdud nime all "aniis", kuid aniis ja apteegitill on erinevad. Saadaval on ka kuivatatud apteegitilli lehed, lilled ja seemned, pakendatud erinevatesse konteineritesse.
Kreeka nimi ja hõimlus
Maratho, μάραθο, hääldatud MAH-rah-thoh (pehme heli)
Füüsilised näitajad
Apteegitili lehed näevad välja nagu värsket tilli. Võredel on väikesed lehmad, tumerohelised lehed. Apteegitill on mitmeaastane maastik, mis on Vahemere piirkonnas emakeelena ja kasvab looduses kõige parasvöötme kliima piirkondades. Samuti pole väärt midagi, fennell on tegelikult porgandi perekonna õitsemistasandiline liik. Apteegitillil on kindel aniis (või lagritsa) maitse.
Kuidas kasutatakse apteegitilli lehti?
Apteegitilli lehti kasutatakse laialdaselt kreeka toiduvalmistamisel nii ürdi kui ka rohelise kujuga. Suurtele kogustele lisanduvad hautised ja rähklid, aga ka präänikutoidud ja -fritterid. Apteegitilli kasutatakse tavaliselt liha, mereandide ja köögiviljade roogade maitsmiseks ning on ka maitsvate maitsvate pirukate (pites) koostisosa.
Huvipakkuvalt ei ole ka kreeklased ainus, kes seda ravimit tunnevad. Leiad seda laialt kasutusel: Itaalias, Saksamaal, Indias, Pakistanis, Afganistanis, Iraanis ja Lähis-Idas kasutage apteegitilli seemneid nende valmistamisel.
Lisaks on see hiina viie vürtsi pulbrina.
Paljudes India ja Pakistani piirkondades on röstitud apteegitilli seemned tarbitud mukhwas, järeltoidu seedetrakti ja hingeõhu värskendajatena.
Lõpuks on apteegitill üks taimedest, kellele on öelnud, et kirbud ei meeldi, ja pulbristatud apteegitilli tulemusena on koertel ja tallurgudel kirbud ära.
Asendajad
Värske tillikas või aniis.
Päritolu, ajalugu ja mütoloogia
Kaks Interneti-vihjeid, mis viitavad sellele, et:
Iidsetele kreeklastele nimetati maitsetaim maratoniks, mis pärineb Kreeka "marainost" (nt: õhuke). Nad uskusid, et apteegitill suurendas oma pikaealisust, jõudu ja julgust.
Iidlased kreeklased nimetasid herbiks, et tähistada põgenikuvaruna võidelnud võitlust marathonil (490. a.).
Apteegitill on suurepärane lisa köögis või ürdi aias. Ettevaatust: paljude teiste ürtide ja lilledega ei meeldi, et nad oleksid apelsiniga liiga lähedale istutatud.
Üks asi, mida väärib märkimist, on see, et aniisil ja apteegitillil on üldiselt maitset, mis meenutab musta lagritsat. Üks sellistest asjadest on see, et kui sulle see ei meeldi, siis saab see ravim teie jaoks liiga väheseks, isegi kui seda kasutatakse säästlikult. Seega kasutage seda ettevaatlikult ja võib-olla kõige olulisema aspektiga - veenduge, et igaüks, kes sööb teie toitu, naudib aniisi lõhna- ja maitseainet, kuna see võib seda teha või murda.
Kui olete maitse fänn - sa armastad seda ravimtaimi!