Kreeka keeles: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, ütle: yoo-VET-vaata meh ke-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi roogid on kõige sagedamini valmistatud liha osadega - kõige populaarsem on veiseliha ja tallel, kuid see rebitükk maapirnaga on hea meel ja eelarve on lihtsam.
Yiouvetsi on Kreekas kasutatav potti tüüp, kuid seda saab teha mistahes küpsetusahjus või küpsetusahjus.
Retsept nõuab traditsioonilist kritharaki (orzo pasta), kuid see sobib ka teiste pasta-tüüpi toiduga .
Mida vajate
- 1 nael lambaliha
- 2 supilusikatäit + 2 spl oliiviõli
- 1 keskmise kollase või valge sibul, peeneks hakitud
- 1 1/2 purustatud tükeldatud või purustatud tomatid
- 1/2 tassi vett
- 2 varred sellerist, tükeldatud
- 1 lahe lehti
- 1 1/2 tassi
- oro pasta (või muu väike pasta)
- 4 tassi keeva kana puljongi või laos
- mere sool
- Valikuline: värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- 1 kamm värsket peterselli
- Valikuline: riivitud kefalograviera (või muu kõva soolase juustu)
Kuidas seda teha
Üle keskmise soojuse, pruun lambaliha 2 spl oliiviõli, kasutades kahvlit liha eraldamiseks väikesteks tükkideks. (Märkus: kuna lambaliha on pehmem kui jahvatatud veiseliha , hoolitsege selle eest, et see ei purustaks seda purustades).
Kui liha pruunitakse just selleni, et see ei näe punaseks, asetage kolbi ja tühjendage.
Üle keskmise kuumusega sauté hakitud sibulat 2 spl oliiviõli. Kui sibul muutub läbipaistvaks, segage kuivatatud lambaliha, tomatite, 1/2 tassi vett, sellerit, lahe lehti, 1 ümarat mereandiga soola ja 1/4 tl. Pipraga.
Kui see jõuab keemiseni, katke ja vähendage kuumutamist keetmiseks, küpsetage 20 minutit. Maitse ja lisage soola ja pipart oma eelistustele.
Kastrulis tõsta kana puljong või laager keema.
Kuumuta ahju temperatuurini 390 ° F (200 ° C).
Eemaldage loorberileht ja asetage liha segu rasvase küpsetamise või ahjukindla nõusse. Lisage keedukarjäär või puljong ja segage pasta.
Küpsetage ahjus temperatuuril 390 ° F (umbes 200 ° C) umbes 40 minutit, kuni pasta on valmistatud ja peaaegu vedelik on imendunud. Segades üks või kaks küpsetamise ajal.
Eemaldage pot ahjust ja kaetakse puuvillase rätikuga 20 minutit (liigse niiskuse imamiseks).
Segada värske petersell vahetult enne serveerimist ja lisage riivitud juustu valikuline lisamine.
Saagikus: 4 - 6 maapirnast valmistatud pasta
Alternatiiv maa-loomaliigiga: jätke seller, lauri lehed , kanapuljong või laos ja asendage 4-5 terveid nelki, 1 kaneeli ja veisepuljongit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 397 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 71 mg |
| Naatrium | 609 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 25 g |