See niiske islandi tumerooke leib (rugbrauð), mida nimetatakse ka "äikese leibaks" või "leiba", on palju sarnasusi Bostoni pruuni leibaga - seda on küpsetatud küpsetuspulber, mitte pärm, ja melass annab sellele värvuse ja vihje magususe kohta . Traditsiooniliselt valmistatakse islandi rukkileib 12 või enama tunni jooksul, asetades taina kaetud pookidesse ja hangudes need geotermilistesse vedrudesse. Kui teil pole geotermilist kevadel käepärast, saab seda valmistada alumiiniumfooliumiga tinditud tina-purkides või ramekiinides ja aurutada aeglase pliidiplaadiga. Leiva aurutamine on võti.
Muide, nimi "Thunder leib"? Allikad ütlevad, et sünonüüm pärineb selle suure kiudainega rukki liiga palju söömise tagajärgedest. Teise võimalusena, kuna seda serveeritakse Thorrablot'is, viikingifestivali Thor auks, müristuse jumal. Siin on rohkem Skandinaavia leiba retsepte .
Mida vajate
- 2 1/2 tassi rukkijahu
- 1 1/2 tassi universaalset jahu
- 1 kuhjaga supilusikatäis küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi pruuni suhkrut (pakitud)
- 1 tassi piima (
- piserdatud ja nõrgalt jahutatud kuni leige)
- 1 supilusikatäis melassi
- 2 tassi kuuma vett
Kuidas seda teha
Ettevalmistus
- Hõõgastage rukkijahu, universaalset jahu, küpsetuspulbrit ja soola suured kaussi või püsti segisti kaussi. Segage pruun suhkur. Sega melass leelisel kujul leotatud piimale, kuni see lahustub, seejärel segage aeglaselt piim kuivainetesse (segisti tainaskonks sobib suurepäraselt). Klaasige tainas, kuni see on läikiv ja kogu jahu on lisatud. Jagage kahte ossa.
- Või kahe tina purgid (vähemalt 19 untsi - jälgige teravaid servi) või kaks keraamilist kaussi või ramekiini, millest igaüks on piisavalt suur, et hoida 1 1/2 klaasi taignast. Tähtis: keetmise ajal tõuseb tainas, olenevalt sellest, milliseid hallitusseente kasutad, peaksite täitma ainult 2/3 allapoole ülemist serva.
- Telkige vormid alumiiniumfooliumiga, jättes ligikaudu tolli õhuruumi, et leib tõuseks, kui keegi jookseb. Kinnitage foolium servad tihedalt ümber vormide velgede nööriga või kummiribadega.
- Asetage vormid oma aeglase pliidiplaadile (puhastuspurgid, kui kasutate, pliidi sees olevas triivis või konserveerimisnõu kaas, et aur ringlust saaks). Valage vormi (2 tassi) alumisse poole katmiseks piisavalt kuuma vett.
- Pane kaas pliidile ja tõsta kuumust kõrgele. Lase keedutada 4 tundi, aeg-ajalt kontrollides, et vesi pole keedetud.
- Eemaldage leib ja tooge kohe koos võiga, külmakarjääriga heeringa, tallijahuga, külma liha või juustuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 120 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 370 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |