See mahlakad lambaliharu on röstitud ja serveeritud lihtsa punase veini ja ürdi panekastmega. Kasutage kvaliteetse punast veini kaste ja kasutage võimaluse korral värskeid ürte.
See lambaliha annab suurepärase toidukordi erilistel üritustel. Serveeri kartulipüree ja aurutatud või röstitud köögiviljatega. Röstitud roosade kapsas või aurutatud rohelised oad on suurepärased valikud.
Mida vajate
- 2 lambaliha
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
- 2 spl oliiviõli
- Punane veinikaste:
- 1/4 cup sibul või šalott (peeneks hakitud)
- 1 tassi kuiva punast veini (nt pinot noir, kabineti sauvignon või merlot)
- 1 tl hakitud rosmariini lehti (või umbes 1/4 tükki purustatud kuivatatud rosmariini)
- 1/2 tl jahvatatud tibi lehti (või kriips kuivatatud lehtede tüümiani)
- 1 tl hakklihast (tükeldatud)
- 1 tass veiseliha (soovitavalt soolamata või madala naatriumisisaldusega)
- 1 kuni 2 supilusikatäis võid
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 400 F (200 C / gaas 6).
- Puista lambaliha soola ja pipraga. Kuumutage oliiviõli suurel raskes kastmes - eelistatavalt ahjukindel pudelil - keskmise ja kõrge kuumusega. Asetage lambalihukangid pudelitesse, lihaks külje alla. Ärritage lambat kuni mõlemalt küljelt kenasti pruuniks, laskides riiulitel üksteist toetada.
- Pane pannil ahju ja küpseta lambaliha umbes 20 kuni 30 minutit. *
- Eemaldage riiulid taldrikule, katke see hõlpsalt fooliumiga ja hoidke soojas.
- Paigaldage pannil keskmise kuumusega ja lisage tilgutitele mustus või sibul. Vajadusel lisage supilusikatäis või kaks oliiviõli. Küpseta, segades 3 kuni 4 minutit, kuni see on pehme. Lisa veini ja maitsetaimi; keetke, kuni vein on vähenenud umbes kahe kolmandiku võrra. Lisage veiseliha ja jätkake keskmise kuumusega küpsetamist, kuni see on umbes 3/4 tassi. Lisa või; segage
- Maitse ja hooaeg soola ja pipraga. Serveeri kastmega lambaliha. Teeb umbes 3/4 tassi.
- Lambaliha lõigake portsjoniteks ja serveerige punase veini kastmega.
* USA dollarit soovitav lambaliha soovitatav minimaalne ohutu temperatuur on 145 F või 160 F lambaliha puhul. See temperatuur oleks keskmise suurusega. Kui eelistate teistsugust temperatuuri, on siin juhend temperatuuride kohta (enne puhkeaega):
- Harv: 115 F kuni 120 F
- Keskmine Harv: 120 F kuni 125 F
- Keskmine: 130 F kuni 135 F
- Keskmine Hea: 140 F kuni 145 F
- Noh valmis: 150 F kuni 155 F
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 543 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 140 mg |
| Naatrium | 377 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 35 g |