See väljamõeldud prantsuse termin tähendab, et teil on kõik koostisosad, riistad , küpsetuspotid ja pannid, küpsetusplaadid ning mõõta kaste ja lusikaid käsitsi ja loendurites enne, kui hakkate süüa. Mõne inimese jaoks tähendab see lihtsalt seda, et sul on kõike käsikäes, enne kui hakkate küpsetama. Teiste jaoks tähendab see, et iga koostisosa hakitakse hakkima, kooritakse, hakitakse või riivitakse enne küpsetamist. See on eriti tähtis praadimise ajal, kui toiduvalmistamise protsess on nii kiire, et retsepti hävitatakse, kui kokk peaks lõpetama koostisosa otsimise.
Mise en place on rohkem tähtsust restorani köögis, kus on mõned kokad, mida tuntakse sous kokadena, kelle ainus ülesanne on valmistada kokteilisuse koostisosi.
Miks see on tähtis?
Esiteks on alati mõistlik veenduda, et teil on enne toiduvalmistamist kõik koostisosad, mida on vaja retseptis. Loe retsepti paar korda ja koguge kõik koostisosad. Kui soovite retseptis nõutavatele toiduainetele teha asendusi või kasutada samaväärseid aineid, veenduge, et teil on ka nende toitude jaoks õige kogus.
Teiseks, kui hakkate küpsetama, katkestab see voolu, kui peate midagi otsima. Kui veedate teise ruumi või kontrollige mõnda seadet, vürtsi või koostisosa, kontrollige sahverdust või köögikabiive, on lihtne teha valemit ja jätta koostisaine välja.
Ja lõpuks on küpsetamine lihtsalt meeldiv, kui kõik selle asemel on.
Saate nautida toiduvalmistamise ja küpsetamise rütmi. Kuula, kuidas toit kõlab, kui seda valmistatakse. Naua "Thunk", mis lõikab seeni, kuidas liha helistab ja lõhnab, ja vihm, kui see jõuab kuuma pannile , ja püsti segu rütmiline pounding.
Proovige välja töötada oma plaan mise en place.
Enne toiduvalmistamist ei pea te kõik valmis riivitud juustu jääma, ent leidke oma rütm köögis. Leiad, et seda on kergem valmistada, suudate süüa efektiivsemalt ja kiiremini ja naudite kogu protsessi veelgi.