Konserveeritud oad on suurepärane otsetee, kuid kui teil on aeg aeglaselt ahjuda oad, siis tasub see rikkaliku maitsega.
Need aeglaselt küpsetatud mustad oad on maitsestatud Venezuela stiilis. Mustad oad on Venezuelas tavaline külmik, eriti kui tegemist on rahvusliku toiduga, pabellon criollo .
Mida vajate
- 16-unts koti kuivatatud musta uba
- 1 roheline või punane paprika (tükeldatud)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 spl melassi (või 3 supilusikatäit tumepruuni suhkrut)
- 1 supilusikatäis köömneid
- Valikuline: 1/2 tl Worcestershire'i kaste
- Valikuline: 2-4 viilu peekonit
- Vabatahtlik: 2 tassi kanaliha (või veiseliha)
- 1 tl soola (või maitsta)
- 1/2 teelusikatäie musta pipraga (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Loputa oad ja leotage neid veega üleöö.
- Ahjuküpsised tühjendatakse ja kaetakse värske veega (või soovi korral kanaliha või veiseliha). Lisage tükeldatud punane pipar. Tooge ube kuivatamiseks ja küpseta neid liiga vähese kuumusega, kuni need on lihtsalt õrnad.
- Kui kasutate peekonit , küpseta see rasketes pudelites kuni krõbeeni. Eemaldage peekonist pudelilt ja reserveerige teine kasutusala. Lisage tükeldatud sibul ja hakitud küüslauk pannile jäänud peekonni ja küpseta neid väikese kuumusega, kuni need on pehmed, läbipaistvad ja lõhnavad. (Kui peekonit ei kasutata, küpseta sibul ja küüslauk paar lusikatäis oliiviõli).
- Lisa köömne ja pruun suhkur sibuladesse ja jätkake süüa kuni pruunistunud, pehme ja lõhnavana.
- Kui oad on pehmed, eemaldage kaks tassi kuumtöödeldud oadest ja töötleke need segistis koos sibulsegu seguga. Lisage segatud oad ja sibul ülejäänud ubadega. Maitse maitsestamiseks ja hooajal soola, pipra ja Worcestershire'i kaste (valikuline).
- Jätkake ube, kuni need on väga õrnad, lisage vajadusel vett või lasege liigne vesi minema, kuni soovitud tekstuur on saavutatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 302 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 457 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 16 g |