Tõmmake aeg-ajalt ja soovite ikkagi maitsvat kuuma keetmist? Vaata mitte kaugemale! See India kana pulao (pilaf) retsept on nii lihtne teha.
Pulao on riisipõhine roog, mis sisaldab sageli ka köögivilju või liha või mõlemat koostisainet. Pulaoside valmistamiseks kasutatakse sageli pika teralisusega riisisorte nagu basmati.
Vahel riisi ja muid koostisaineid keedetakse koos vürtside ja puljongiga, samal ajal segatakse praetud riis vürtside, köögiviljade või lihasegudega ja praaditakse koos.
Selle retsepti saamiseks võite kasutada kana lõigatud kana, kuid kõige paremad on kondita, nahaerosandid või rinnad. Liha marineeritakse ainult 15 minutit, kui valmistate teisi koostisosi.
Mida vajate
- Kana jaoks:
- 2 naela / 1 kg kondita kooreta kana reied (või rinnad, lõigatud 1 1/2-tollisteks tükkideks)
- Marinaadi jaoks:
- 1 supilusikatäis küüslaugupasta
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 3/4 tl soola
- 1/2 tl sidrunimahla
- Vürtside ja toiduvalmistamise jaoks:
- 3 supilusikatäit neutraalset õli (nagu taimne, rapsi või päevalill)
- 3/4 tl köömne seemneid
- 6 kuni 8 terveid nelki
- 6-8 must pipar
- 1-tolline kaneel
- 4 kuni 5 rohelist kardemoni kaunad
- 1 suur või 2 väikest lahe lehte
- 2 suurt sibulat (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis küüslaugupasta
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 3 suurt tomatit (tükeldatud peeneks)
- 1 1/2 tl koriandri
- 1 tl maapinda
- köömne
- 1/2 teelusikatäit
- garam masala
- 1 tassi magustamata jogurt
- 2 tassi riisi
- 4 tassi kanaliha
- 1/2 tl soola (valikuline)
- 3 kuni 4 supilusikatäit värsket rohelist koriandrit (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
Tee marinaadi:
- Suures mittemetallilisuses kaussi pühkige 1 tl küüslaugu pastat ja ingverikastust, punast tšillipulbrit, 3/4 tl soola ja sidrunimahla.
- Asetage kana marinaadis, keerates kana hästi. Kinnitage kaussi kaanega ja hoidke külmkapis, et kana marineeritakse 15-20 minuti jooksul, kui olete ülejäänud koostisainete valmistanud.
Valmistage kogu nõude ette:
- Pange suur, sügav, rasked põhjapannid keskmise kuumusega. Kui see on kuum, lisage toiduõli. Kui õli on kuum, lisage köömni seemned, nelk, pipar, kaneel, kardemon ja lahe lehed ja praadige kuni aromaatseteks.
- Nüüd lisage sibulad ja praadige, kuni nad hakkavad kuldseks muutuma.
- Lisage 1 tl küüslaugu ja ingveri pastasid ja 1-2-minutiks sauté.
- Lisage tomatid, koriandri, köömne ja garam masala ja salati, kuni toiduõli hakkab eristuma vürtsi segust. See on märk, et vürtsid on hästi pruunistatud.
- Nüüd lisage marineeritud kana-kuubikud ja pruunid hästi. Põletuse vältimiseks segage sageli pruunistamist.
- Kui kana on pruunistatud, lisage jogurt ja segage hästi. Küpseta 1 kuni 2 minutit.
- Lisage riis ja segage.
- Lisage kanaliha ja segage hästi. Keeda keedetakse, vähendatakse kuumust, kaetakse ja keedetakse, kuni riis ja kana on tehtud ja vesi on peaaegu täielikult kuivanud.
- Lülitage kuumus välja ja laske toatemperatuuril 7-10 minutit hoida.
- Vajadusel reguleerige soola. Lõpeta peeneks hakitud värske rohelise koriandriga ja serveeri kana pulao rohelise salati, jogurti või raita ja marineeritud marineeritud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 784 |
| Kogu rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 145 mg |
| Naatrium | 694 mg |
| Süsivesikud | 68 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 55 g |