Sõltumata sellest, kas olete taimetoitlane või lihtsalt väldite liha tervislikumaks söömiseks, ei pea sa tegema ilma meeleheitliku Mehhiko toiduga.
Need madala rasvasisaldusega ja kõrge kiudainetega taimetoitlased burritos täidetakse magustoidu , musta ubade , sibulate, tšilli , küüslaugu ja tsellendroo püretega . Nad on kokku keeratud nagu enchiladas ja küpsetatud. Serveeri koos hommikusöögiga või salsaga.
See retsept on viisakas "Moosewoodi madala rasvasusega lemmikloomade restoranis".
Mida vajate
- 5 tassi maguskartulit (kooritud ja kuubik)
- 1/2 tl soola
- 2 tl kanoolõli (või muud taimeõli)
- 3 1/2 tassi sibulat (tükeldatud)
- 4 suured küüslauguküünt (hakitud või pressitud)
- 1 supilusikatäis värsket rohelist tšillit (hakitud)
- 4 tl hakitud köömneid
- 4 tl jahvatatud koriandrit
- 4 1/2 tassi keedetud mustad oad (või 3 15 untsi kanistrid, kuivatatud)
- 2/3 tassi kergelt pakitud cilantro lehti
- 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 1 tl soola
- 8 8-tollist jahu tortilla
- 1 klaasist tomati salsa
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Asetage maguskartul keskmise kastrulisse soola ja veega, et katta.
- Katke pott ja keedetakse keetmisega, seejärel keedetakse kuni õrnalt umbes 10 minutit.
- Tühjendage ja tühjendage.
- Kuigi magusat kartulit küpsetades, soojendage õli keskmise nõusse või kastrulisse ja lisage sibul, küüslauk ja tšilli.
- Katke ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega, aeg-ajalt segades, kuni sibulad on pehmed, umbes 7 minutit.
- Lisa köömne ja koriandriga ning küpseta 2 kuni 3 minutit, segades sageli. Eemalda soojusest ja kõrvale.
- Köögikombainis ühendage mustad oad, tsitantro, sidrunimahl, sool ja keedetud maguskartul ja püree till siledaks. (Samuti võite koostisosade masinasse panna suures kausis käsitsi, kasutades kartulimasherit. Tulemuseks on vähem sile, kuid kenasti struktuuriga täidis.)
- Magustatud kartulisegu viiakse suuresse segamisnõusse ja segatakse keedetud sibulate ja vürtsidega.
- Kergelt õli, suur küpsetusruum.
- Lusikas umbes 2/3 kuni 3/4 tassi täidist iga tortilla keskel, rulli üles ja asetage see küpsetusnõusse, õmbluse külge allapoole.
- Kata tihedalt fooliumiga ja küpsetada umbes 30 minutit või kuni torutoru kuum. Serveeri salsaga.
Maguskartuli toitumine
Magustatud kartulid on tervete toitude loendi peal. Üks keskmine magusat kartulit, umbes 5 tolli pikk, on 112 kalorit ja 26 karba grammi, millest ligi 4 on kiudained. Nii et nad on suurepärane selle allikas ja maitsev viis selle lisamiseks oma dieeti. Maguskartul on suurepärane A-vitamiini allikas, kusjuures üks kartul annab rohkem kui kolm korda päevase vajaduse. See juurvilja on ka väga hea kaaliumi ja vitamiin B6 allikas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 946 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 602 mg |
| Süsivesikud | 176 g |
| Kiudaine | 39 g |
| Valk | 43 g |