See suur, peekujuline empanada pärineb Galicist Hispaaniast. Galicia on huvitav, kuna see on "autonoomne kogukond" Hispaanias ja oma keel - galeegi keel.
Iga empanada retsept võib valmistada pirukujulise kujuga ja seda võib nimetada empanada gallega, kuid hispaaniakeelne versioon omab teatavaid unikaalseid omadusi.
Tainas on pisut erinevad kui tüüpiline Ladina-Ameerika stiilis empanada tainas, nagu see on tehtud oliiviõli ja pärmi valmistamiseks. Traditsiooniline täidis on sibulatest, paprikatest, tomatitest, tuunikest ja kõvast küpsetatud munadest maitsestatud segu, mis on maitsestatud suitsupõhise paprika paprikaga . Empanada on sageli küpsetatud paellipannis, arvas pizza pann töötab hästi. Täite jaoks saate lisada muid koostisosi, nagu rohelised või mustad oliivid, rosinad või isegi juust.Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 3 1/2 tassi universaalset jahu
- 1/2 tassi vett
- 1 muna
- 3/4 tassi oliiviõli
- 1 supilusikatäis kiiret tõusmist pärmi (leivaautomaatide jaoks)
- 1 tl smoked paprika (
- pimenton dulce )
- 1 tl soola
- Täitmiseks:
- 2 spl oliiviõli
- 2 kollast sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 1 punane paprika
- 1 roheline paprika
- 1 tomati
- 1 tl smoked paprika (
- pimenton dulce )
- Vabatahtlik: 1 tuunikala
- 2 kõvast keedetud muna
- Soola ja pipar maitsta
- 1 muna (munapesu puhul)
Kuidas seda teha
- Valmistage tainas: jahu, soola ja paprika kokku . Segage pärm vette. Tehke jahu keskel ja lisage vesi / pärmi segu, oliiviõli ja muna kaevu. Segatakse segu, kuni see tuleb kokku tainasse, seejärel segage segu, kuni see on sile ja elastne, lisage natuke rohkem vett, kui see on liiga kuiv, või veidi rohkem jahu, kui tainas on liiga kleepuv.
- Asetage tainas õlitatud kaussi, katke lõdvalt rätikuga või plastpakendiga ja laske taigen soojeneda, kuni kahekordne lahtiselt (umbes tund).
- Kuigi tainas tõuseb, valmistage see täidiseks: lõigake sibul ja paprikad väikesteks täringuteks. Peksake küüslauk. Viige tomati juustu riiviga (või peeneks hakitud). Koorke keedetud munad ja kallake neid 1/2 tollise tükiga.
- Asetage oliiviõli suurele pudelile. Lisa sibul ja küpseta keskmise kuumusega, segades, kuni sibul on pehme, aromaatne ja läbipaistev, umbes 5-8 minutit.
- Lisage küüslaugu, tükeldatud paprikat, tomatit ja paprikat ning küpseta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja köögiviljad on pehmed ja aromaatsed. Segage segu soola ja pipraga maitse järgi. Tühjendage tuun ja lisage taimne segu.
- Koguge empanada: eelsoojendage ahi 350 kraadini. Kergelt määrige 15-tolline pizza pann, küpsetusplaat või paella pann oliiviõliga.
- Jagage tainas 2 tükiks. Mõõtke õrnalt palli ja laske 5 minutit puhata. Kergelt leival pinnal tõmmake üks tükk taignast 18-tollise läbimõõduga ringi, laske tainas aeg-ajalt puhata, et gluteen lõdvestuks. Liigutage küpsetuspaketi põhja tainas, laske lihas servadel üles ületada.
- Liigutage tainas paan ja asetage tükeldatud kõva keedetud muna üle täidisega. Teine tükk taigna tõmmata samamoodi ja asetada see üle täitematerjali.
- Tõmmake taigna servad kokku, eemaldage kõik ülejäägid ja keerake servad dekoratiivselt kokku. Soovi korral võib kasutada empanadi kaunistamiseks liigset tainast. Tehke väike 1/2 tolline auk Empanada keskosas. Vürtsige muna koos supilusikatäie veega ja pühkige munapesu empanada kohal.
- Asetage empanada ahjusse. Küpseta kuldpruuniks, umbes 30-35 minutit. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda vähemalt 15 minutit enne serveerimist.
- Reheat empanada suure pannil või ahjus. Nautige sooja või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 502 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 146 mg |
| Naatrium | 405 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 13 g |