01 08
Pange pipar üle leegi
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Röstitud paprika on lihtne ja see on suurepärane võimalus laiendada teie aias kasvatatud paprika kasutamist või turult ostetud paprikat. Röstitud paprikate jaoks peate vajama gaasipliiti, välist grilli või muid avatud leegiaineid; tangid ; klaas, metall või keraamiline kauss ; plastpakend; lõikaja ja lõikelaua . Selles õpetuses ma räägin Pimento juustu kasutatavast pimento paprikast, kuid võite ka pannil paprikaid, poblanos, serranos, jalapenos ja muid suuremaid paprikaid. Seda meetodit saab kohandada ka röstitud tomatitele või tomatiltsidele.
Kasutan spetsiaalset võre, mis sobib põleti külge; see on Internetis saadaval Santa Fe koolikoolis, kuid kui paprikad on piisavalt suured, saate neid küpsetada otse ahju resti peal või improviseerida metalli jahutusraamiga, mis asetseb otse leegi kohal (märkus: kasutage ainult jahutust rack, mis on katmata ja värvimata).
Esimene samm on asetada pestud pipar üle avatud leegi. Veenduge, et leegid puutuvad kokku pipraga ise ja liigutavad need ümber, nii et kõik tulevad leegidelt võrdselt. See takistab ka neid liiga palju põletada.
02 of 08
Pöörake Peppersit
Kuna paprika vill on musta värvi ja tumeneb, pöörake need teise külje küpsetamiseks. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Kui leegiga kokkupuutes oleva pipra osa muutub enamasti mustaks ja hõõguvaks, keerake see teise külje küpsetamiseks ja hoidke pöörlemisel nii palju pinna kui võimalik.
03 alates 08
Valmistage Bowl ja Plastic Wrap
Laske kaussi ja plastpaki valmis, kui paprikad tulevad leegi peal. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Kui paprikad viimistlevad, pannakse klaasist või metallist kaussi, mis on lihtsalt piisavalt suur, et hoida paprika ja plastpaki rull.
04 08
Lisage kaetud pipraga kaetud kauss
Paigaldage kauss tihedalt plastpakendiga, nii et aur ei põleks. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Kui paprikad on peaaegu täielikult mustad, suunake need kaussi ja kohe katke kauss tihedalt plastkorgiga. See on nii oluline, kui paprikad on endiselt kuumad, nii et paprikad aurutaksid ja pehmendaksid. Laske neil istuda 10 minutit või kuni need on jahtunud.
05 08
Koorige Peppers
Harmitav nahk kergelt piparte helvestab. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Pärast 10 minutit kontrollige, kas paprikad on piisavalt lahedad, et neid käsitseda. Kui see pole nii, asetage need uuesti plastikust pakendisse veel viis minutit. Seejärel alustage helbed nahk kooritud paprikatega, kasutades sõrme või õrnalt paberrätikuga hõõrudes. Nahk peaks kergesti ära tulema.
06 08
Loputage pipra
Loputa paprika ülejäänud nahk. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Söövitatud vee all loputage kõik ülejäänud helendava naha helbed ja puhastage kuivalt.
07 08
Seemned Peppers
Paprikatest seemneid ja veene kraapige ära. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Lõika varda otsad paprikatest ja lõigake need pooleks pikkuseks. Tõstetav nuga kasutades lõigake seemned välja ja veenide eemaldamiseks. Koorige paprika või lõigake need soovitud ribadena.
08 08
Lõpptulemus
Homemade röstitud paprika on maitsvad ja mitmekesised. © 2009 Jessica Harlan, kellel on litsents Valitud paprikad peaksid olema pehmed ja libedad. Hoidke neid külmkapis väikeses mahutis või plastikust zip-top-kotis ja nad kestavad nädala või rohkem. Kasutage neid sepistatud munades, suppides, salatites, tacos ja fajitas'is või paljudel teistel viisidel.