See unikaalselt maitsestatud soolane kugel karamellistatud nuudlidest, millele oli lisatud musta pipart, viidi 18. sajandisse Jeruusalemma linnale Ida-Euroopa Hasidia juutide poolt. Seega on kugel kutsutud Kugel Yerushalmi, mis tähendab Jeruusalemma Kugelit. Kugel Yerushalmi söötakse traditsiooniliselt pärast hingamispäeva hommikul palverännakuid - nii kiddiks kui ka lõunasöögi - koos holent ja marinaadid.
Miri Retsept Testing Notes:
Algne retsept kutsus 2/3 tassi õli, 1 spl soola ja 3/4 tl pipart. Kogused on värskendatud retseptis kohandatud tasakaalustatuma maitse ja vähem õline kugel.
Algne retsepti keedetakse nuudlid suhteliselt väikeses koguses vett koos soola ja pipraga ning mõeldud vee, la riisi imamiseks. Kuna see meetod võib olla lõhnav ja nõrgendab eripärase pipra maitset, on seda kohandatud rohkem lollistumatule tulemusele.
Kui valite muna nuudlite asemel capellini (ingel juuste pasta), murda makarontreebed kolmandatesse või neljandikku, enne kui need lisatakse keeva veega. Lühemaid pikkusi on karamelliseeritud suhkru segamisel lihtsam hallata.
Uuendatud Miri Rotkovitzi poolt
Mida vajate
- 1 nael (400 grammi) trahvi muna nuudlid või capellini
- 1/2 tassi pluss 1 tl mitteärilisse maitsestatud õli, nagu päevalill või raps
- 1 1/4 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 1/2 teelusikatäit peene mere- või kosheri soola
- 4 suurt muna
- Garnish: Parmesan või muu maitsev rest riiv juust
Kuidas seda teha
- Kergelt määrige torupaneel või 9 x 9 x 2-tolline küpsetuspann õli- või mittepulbrilise keedupihiga. Kuumuta ahju temperatuurini 350 Fahrenheiti (180 ° C).
- Suures potis viia vesi keemiseni. Lisage nuudlid ja küpseta vastavalt pakendi juhistele, hoolitsedes selle eest, et küpsetamine ei ületaks. Tühjendage, pöörduge potti ja segage 1 tl õli, et nuudlid ei jääks kinni. Kõrvale panema.
- Karamelli valmistamiseks on vajalik hoolikas tähelepanu (olla ettevaatlik, et mitte põletada ennast) ja kannatlikkust (ärge jätke seda järelevalveta). Asetage õli ja suhkur helekollase värviga (nii et saate näha sulamissuhkru värvi), raskekujulise kastmega. Kuumutage keskmise kuumusega, segades puust lusikaga. Aeglaselt hakkab suhkur muutuma kollakaspruuniks ja ühendada õli. Kui suhkur muutub liiga kiiresti tumeroheliseks, lülitage kuumus ette. Segage, kuni moodustub mullakas vedel karamell. Seejärel asetage karamell kohe küpsetatud nuudlite peale ja segage segunemiseks, kuni see on täielikult segunenud.
- Laske mõni minut jahtuda. Seejärel lisage munad ükshaaval, segades pärast iga lisamist.
- Vala ettevalmistatud pannile. Küpseta eelsoojendatud ahjus 1 kuni 1 1/2 tunnini, kuni see on kenasti pruunistatud.
- Kui olete valmis, eemaldage kohe pannilt. Seda kugelit saab kuumalt, soojas või külmas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 232 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 75 mg |
| Naatrium | 720 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |