Kuigi jõhvikad on Põhja-Ameerikast pärit, paljud inimesed ei tea, et taim kasvab mõnes Madalmaade osades looduses. Nagu lugu läheb, leiti 1845. aastal vürtsikas jõhvikaid Lääne-Frisia saarel Terschellingi rannal, mille järel kasvas seal viljakad saarlased. 1868. aastal nimetas botanist Franciscus Holkema salapäraseid vilju ametlikult jõhvikateks.
Kuna sellises "Wadden saar" keskkonnas elavad jõhvikad, saab tänapäeval saarel leida umbes 48 ha (119 aakrit) jõhvikasvälju. Jõhvikad on üldtuntud kui veenbessen Madalmaades, kuid Terschellingis nimetavad mõned neist ikkagi Pieter-Sipkesheide , pärast seda, kui mees leidis selle loomuliku jõhvikate.
See roog oli mõeldud gerechten van de Heerlijkheidi kokaraamatul talveosakonnas ja on mõeldud suurepäraseks startijaks jõulude menüüs. Retsept on selle saidi jaoks tõlgitud ja kohandatud ja avaldatud siin kirjastaja loal.
Mida vajate
- 1 kammemberi ratas (umbes 8 oz / 250 g, lõigatud 8 kiilu)
- 3 spl üldotstarbelist jahu
- Dashi sool
- Must pipar (maitse järgi)
- ½ tsp kuivatatud oregano
- 2 muna (lõdvalt peksti)
- 1/2 tassi kuivatatud leibrimata
- Päevalilleõli sügavaks praadimiseks
- 1 tl värsket tüümiani (peeneks hakitud)
- 1 pot (Mariënwaerdt) jõhvikaportkastmes (või tee oma jõhvikaportkastme)
Kuidas seda teha
Võtke kammember külmikust välja. Jahutage jahu soola, pipra ja oranžoga.
Määrake kolm supp kaussi: üks maitsestatud jahu, teine pekstud muna ja kolmas leivapurksetega. Tõmba juust jahu, millele järgneb peenestatud muna ja lõpuks leiba küpsised. Veenduge, et kiilud on ühtlaselt kaetud.
Soojendage päevalilleõli temperatuurini 356 ° F (180 ° C) sügavküpsetatud praepannile.
Määrake köögipaberiga kaetud plaat.
Fritti juustu (partiide kaupa) 3 kuni 4 minutit ja lastakse köögipaberist välja voolata. Puista peeneks tükeldatud tüümiani ja serveerige kohe jõhvikakastmega.
Näpunäited:
- Seda roogi saab serveerida starterina või söögikordina klaasi täispuhutava punase veiniga.
- Küpsetatud kammember on hea ka rabarber-sinepipüree .
- Kui teil pole sügav rasvavabrikut, võite juustu praadida supp potis või wokis. Selleks, et kontrollida, kas õli on õiges temperatuuril, seista õli puidust lusikaga. Kui põhja ümber moodustuvad väikesed mullid, on õli piisavalt kuum.