Tavaliselt on Poola kutia wigilijna või jõulupüree nisupuding , mis koosneb tervest või krakitud nisust või oderist (aristokraatia riis!), Mooniseemneid , mesi ja magusaidid ( łakocie ) nagu viigimarjad, rosinad ja pähklid ning mõnikord kreem. esimene kõndis toimus jõululaupäeva õhtusöök, mida nimetatakse wigiliaks .
Algselt süüdi kutia ainult Ida-Poolas, kus see piirneb Ukraina, Valgevene ja Leeduga, kuid täna on see kogu riigis populaarsem. Koostisosad on erinevad sõltuvalt maitse, koostisosade olemasolu ja eelarve.
Kutia jaoks on sadu variatsioone ja see eksisteerib teistes kultuurides, sealhulgas Venemaal ja Ukaine'is, kus seda tuntakse kutya või sochivo , Leedu ja Slovakkias. (Serbia - koljivo , Rumeenia - coliva , Bulgaaria - kolivo , Kreeka - kollyva , Lähis-Ida - kahmieh , Armeenia - anoushabour , vana inglise keel -).
Nisukarjad on saadaval tervisekauplustes ja veebis, kuid kamut-marjad, terveid odra- või riisi võib asendada hea efektiga (toiduvalmistamisaeg tuleb kohandada).
Mida vajate
- 1 tass nisu marju või kamut marju, loputa
- 1/2 tl soola
- 1 tass uni seemneid
- 1/2 tassi kondiitri suhkrut
- 4 supilusikatäit kallis
- 1 tl vanilli
- Zest 1 sidruni
- 2/3 tassi riivitud rosinaid
- 1/2 tassi maapähkleid (valikuline)
- 1/2 tass jämedalt peenestatud peenestatud mandleid (valikuline)
- 5 tükeldatud viigimarjad (valikuline)
- 5 tükeldatud kuupäevad, tükeldatud (valikuline)
- 1/2 tassi pool ja pool
Kuidas seda teha
- Asetage loputatud nisuma marjad suured potti või hollandi ahjus ja kandke veega umbes 5 tolli. Segada, katta ja lasta seista üleöö.
- Kui olete valmis süüa, tühjendage nisu marjad , loputage, tühjendage uuesti ja asetage potti tagasi. Lisage 6 tassi külma vett ja soola, keedetakse, keedetakse kuumuse ja keedetakse kuni õrnalt (kõikjal 90 minutit kuni 3 tundi). Tühjendage ja laske jahtuda.
- Mooniseemneid valmistatakse, asetades need mõne tolli kaanega kastrulisse veega. Segage ja laske 20 minutit seista. Valage kõik pinnale tõusvad lisandid, seejärel sõeluge läbi, loputage külma veega ja loputage uuesti. Moognise seemned tuleb kastrulisse panna ja pestakse keeva veega, et katta tolli. Katke ja lase seista 15 minutit.
- Asetage kastrul põletile, keetke, vähendage kuumust ja keetke 30 minutit. Mooniseemned on valmis, kui neid saab sõrmede vahel purustada. Tühjendage ja jahutage kohe mooniseemne jahvatusmasinas või 3 korda tavalises veskis.
- Suures kausis ühendage jahutatud, keedetud nisu, jahvatatud mooniseemned, kondiitrite suhkur, mett, vanilje, kastmed, rosinad ja mõned või kõik järgnevad omadused - kreeka pähklid, mandlid, viigimarjad ja kuupäevad. Segage hästi ja lisage pool-poolne, lisades põhjalikult. Külmutage, kuni see on valmis serveerima.
Märkus: see retsept on Robert ja Maria Strybeli "Poola heritage küpsised" (Hippocrene Books Inc., 1999) mitu liitumist.