Folding on teatud tüüpi koogid, pannkoogid, koorekoogid ja muud küpsetatud esemed. Tavaliselt on kerge õhuline taigna - näiteks peenestatud munavalged või vahukoor - keerdunud raskemaks kooki taigna või pudingu või kohupiima segu. Segamine rikub kergemat taignat ja suure osa õhust kaob.
Kokkupandav põhiosa on kaussi pööramisel tõstes ja kallutades. Liigendamine hõlmab battersi, hoides lopsakaid valgeid või vahukoore purustades.
Kaks korda on võimalik.
1. Kasutades suurt kummist spaatlit, lõigatakse läbi taigna keskosa. Tõmmake alumine taigna lainepõhise liikumisega ülevalt. Keerake kauss umbes veerandi pöörde peale ja korrake, kuni pole enam valgeid triibu.
2. Kallutage kaussi külge suure kummist spaatliga keskuse suunas, viies selle alt üles ja libistades ta üles. Korrake iga kord kaussi, kuni pole enam valgeid triibu.
3. Võib kasutada ka suurt basseini, kuid liikumised peaksid olema õrnad ja väga aeglased.
Veidi näpunäiteid
- Alustage umbes veerandi kergemast segust, keerake see sisse, seejärel lisage järelejäänud kergem segu.
- Kergem segu tuleb alati tihedamast segust kokku lahti võtta.
- Ärge segage või kiirustage voltimine.
- Munavalguseid tuleks peksutada jäikadeks, kuid mitte kuumadeks piikideks, ja vahukoor tuleb peksta kuni keskmiste piikide hulka.
Teil võib samuti meeldida
Klassikaline inglite toidu kook