See klassikaline inglise toidu kook on kerge ja maitsev munavalgedega ja ei sisalda rasva. Mukarvalgete kogus on see, mis moodustab kooki leiba. Muna valgeid pekstakse ja siis väikeses koguses jahu ja suhkrut kokku pannakse.
Kui munad peksid, veenduge, et kaussil või riistal pole rasva või õli. Klaasist või roostevabast terasest kauss on ideaalne. Vaadake näpunäiteid munade ja kokkuklapitavate koostisosade peksmise kohta.
Kui leiate oma piirkonnas suurepärase küpsetusajaga suhkru, on see ideaalne valik sellistele kookidele nagu see.
Mida vajate
- 1 1/3 tassi munavalget (eraldi, kui munad on külmad ja laske neil toatemperatuurini jõuda)
- 1 1/3 teelusikatäis tartarist kreemi
- 1/4 tl soola
- 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut (sõelutud, jagatud)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 tassi koogijahu (
- mõõdetud enne mõõtmist, 4 untsi )
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju 325 F-ni.
- Suures segisuskaussis laseb munavalged kuni vahukad; lisage viinakivi ja soola koort ja seejärel jätkake peksmist, kuni munavalged on piikides. Järk-järgult peksake 1 tassi granuleeritud suhkrut. Võimaluse korral kasutage ülipeen suhkrut. Kastan vaniljega.
- Kolm korda uuesti läbi sõelutud ja mõõdetud jahu sõeluda; segage ülejäänud 1/2 tassi suhkrut. Suurte spaatlitega tõmmake jahu segu õrnalt terveks, kuni see on hästi ühendatud (vt allpool).
- Lusikatäis ingli toidu kooki taignast 10-tollise tooriku kook pannile . Küpseta 325 juures 55-65 minutit.
- Eemaldage ahjust ja pöörake pannil (keerake tagurpidi, kook ja kõik), kuni see on täielikult jahtunud.
Näpunäited
- Selleks kulub umbes 1/3 tassi munavalgetest umbes 11 suurt muna.
- Siirupi kreem on viinamarjadest valmistatud happeline koostisosa. Üldiselt lisatakse igale tassile munavalgedes umbes 1 tl akrüülkreemi. Happ aitab tugevdada või stabiliseerida pekstud munavalgeid. Kui peate asuma viinakreemi, tuleb kasutada võrdset kogust sidrunimahla või destilleeritud valget äädikat. Veel üks parem viis munavalgede stabiliseerimiseks on vask kauss . BakeWise autor Shirley Corriheri sõnul reageerivad muna valgete valkudega (konalbumiin) vaskiga ja moodustavad vaskkonalbumiini, mis toodab peenestatud munavalge kõrgema mahu juures kuumutamisel. Kui võite valgeid vase kausis, pole happeline koostisosa vajalik.
- Jaotage jahu tainasse, kasutage pikkade, pühkitavate liikumistega suuri kummist spaatlit. Kahanda kausi külge keskosa suunas, viies taigna alt üles. Korda käiku nagu kaussi keerates, kuni pole veel ühtki voogu. Patareid võib kokku panna suurel vorstis, kuid hoida liikumisi väga aeglaselt ja õrnalt. Te ei soovi tühjendada mõnda neist loodud olulistest õhumullidest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 175 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 100 mg |
| Naatrium | 172 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |