Seda traditsioonilist Tai kalatrepiipe saab grillist väljas või võite kala siseruumides panna - seda tehakse Tais nii kahel viisil. Teile meeldib kala hellus koos fantastiliste koriandri-tšillikastmega, mida saab valmistada kergest kuni ekstra vürtsini, et see vastaks teie maitsele. Sellele retseptile saab kasutada peaaegu kõiki "valge lihaga" kalu (siin olen valinud vikerforelli, kuid võite vabalt asendada terve snapperi, meripuu, tilapia, halli kilpeli või teie valitud kala). Naudi
Mida vajate
- 1 väike forell (või snapper, sea bass, mereroht, merikotk või muu valge kala, puhastatud)
- kriips meresoola
- 2 lubi
- Sest:
- 1/3 tassi vett
- 1/2 spl.
- tamarind pasta (või asendada 1 spl. laimi mahl +1/2 tsp. tume sojakaste)
- 3 küüslauguküünt
- 1 tuup tlk. pruun suhkur
- 1 pikliku suurusega tükk galangal (või ingver, kooritud ja viilutatud)
- 1 tassi värsket koriandrit (lehed ja varred)
- 2 spl
- kalakastmes
- 1/2 punast paprikat (kuivatatud ja kuubikutega)
- 1-2 värsket punast tšillit (jahvatatud, kuivatatud, kui eelistate vähem soojust)
- Valikuline: 1 tassi taimeõli (sügavaks praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage kala loputades ja kuivatage. Pange kala küljele 2-3 diagonaalset jaotustükki (nuga labaga pea nurga all). Lõiked peaksid olema mitu tolli kaugusel (see muudab kala kergemaks söömiseks ja annab rohkem maitse).
- Kallake kala ja kala 1-2 liimi mahla. Kastme valmistamisel piserdage pinnaga meresoola ja asetage kõrvale.
- Asetage veekogu, tamarind (või laimi mahl + sojakaste), küüslaugu, suhkrut, galangalit (või ingverit), koriandrit, tšilli ja kalatooteid köögikombainis. Protsessi hästi (VÕI tükeldage ja segage käsitsi).
- Valage kastmega kastrulisse. Lisage küpsetatud pipart ja keetke keskmiselt väikese kuumusega 5-8 minutit. Maitset proovige kaste soola ja hapu-magususe jaoks (pidage meeles, et see peaks maitsma tädi) , lisades veel kala kaste, kui ei ole piisavalt soolane ja rohkem suhkrut, kui leiate liiga hapu. Katke ja hoia soojana kala süüa. Näpunäide: kuked pipar peaks säilitama osa selle krõmpsusest .
- Grillige kala grilli küljes või pange see sügavkülmikusse veokis või suurtes pannides 1 tassi canola või muu taimeõli (õli peab olema vähemalt 1 tolline sügav). Laske umbes 5 minutit mõlemalt küljelt praadida või kuni liha on pruunistatud ja kergesti helbed.
Kalade toiduvalmistamise näpunäide. Ärge liigutage kala liiga vara ega nahk pannile / grillile kinni. Laske seda enne keetmist süüa vähemalt 2 minutit (seejärel kala naturaalsed õlid lasevad ja tõmme).
- Et serveerida, tõmmake kala ja valage kastmega üle. Sisaldab värske koriandri viigimarju ja lubi kiile. Serveeri rohkesti Tai-jasmiini riisi ja nautige külma lageri või klaasi valget veini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 651 |
| Kogu rasv | 57 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 40 g |
| Kolesterool | 13 mg |
| Naatrium | 888 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 12 g |