01 of 10
1. samm: mõõta kala suppi potis
Selle retsepti 1-leheküljeline versioon: Tom Yum supp retsept (1-leheküljeline trükiversioon) .1. samm: mõõta 6 tassi hea maitsestatud kanaliha supp pott (SERVES 2-3). Taimetoitlased / Veganid: asendusköögivilja supp või faux kana varud.
Selle retsepti jaoks on vaja ka:
- 1 varre lemongrass , VÕI külmutatud valmistatud lemongrass (vt samm 2)
- 3-4 kaffir laimi lehed VÕI 1/2 tl. riivitud lubjakestusega
- 3-4 küüslauguküünt, hakitud
- valikuline: 2 tl. riivitud ingver (hea, kui sul on külm)
- 3 spl kalakaste OR 4 tlk. sojakaste kui taimetoit
- 1 spl värske laimi mahla
- 1 värsket punast tšillit, VÕI 1/8 kuni 1/3 tl. kuivatatud purustatud tšilli
- 12-16 krevetti VÕI 1-2 tassi pehme tofu
- Köögiviljad: teie valik seened, kirsstomatid, Bok choy, brokkoli
- 1/2 saab kookospiim
- 1/2 tassi värsket basilikku ja / või 1/2 tassi värsket koriandri / cilantrot
- valikuline: 1 tl. pruun suhkur
02 of 10
2. samm: värske sidrunhisi ettevalmistamine (VÕI osta mõni juba valmis)
2. samm: kasutage seda retsepti 1-2 topsi värsket lemongrassit (saadaval Aasia kauplustes või turgudel). VÕI kasutada 4 spl. külmutatud valmistatud (hakitud) lemongrass, mis on saadaval enamikes Aasia / Hiina toidukaupluste külmutusseadmes asuvates plasttorudes.Värske sidrunraasi ettevalmistamine: tõmmake kõik välimised lehed, mis on kuivanud või liiga kiulised. Lõigake pirn välja ja visake ära. Nüüd lõigake alumine osa 1/3 varsast. Selle Tom Yumi versiooni jaoks ei võta lemongrassi süüa (see on tavaliselt autentne Tai keetmine), nii et te ei pea seda õhukeseks lõigaks - paksemad tükid on korras. Kasutage ka ülemist sääre, lõigates selle 4-tolliste pikkusteks.
Lisage oma valmistatud värske liha värske liha (kaasa arvatud värske lemongrassi kasutamine, kaasa arvatud ülemised varreosad) ja asetage supp keemiseni.03 of 10
3. samm: lisage lubjakivi
3. samm: lisage supp potisse 3-4 tervet kaffir laimi lehte (saadaval värskelt või külmutatud Aasia / Hiina toidupoodides). Märkus: kui te ei leia kaffir laimi lehti, asendada 1 luu.04 10-st
4. samm: lisage värske küüslauk
4. samm: Vähendage soojust keskmisele või piisavalt kuumaks, et suppi kuumutaks. Lisage 3-4 küüslauguküünt, pressitud või peeneks hakitud / hakitud.
Vabatahtlik: siinkohal võite lisada ka 1 pikliku suurusega tükk galangalit või ingverit, riivitud.05 of 10
5. samm: lisage kastme ja laimi mahl
5. samm: lisa 3 spl. kalakastmes, 1 spl. värskelt pressitud laimi mahl ja 1 tl. pruun suhkur või 1/2 tl. valge suhkur (märkus: suhkur on vabatahtlik). Kala kaste on saadaval Aasia / Hiina toiduainete kauplustes kõrgetes pudelites.Taimetoitlased / Veganid: Asendaja 4 spl. sojakaste (kasutage gluteenivaba dieeti sisaldavat nisupulbrit).
06 10-st
6. samm: lisage punane tšilli
6. aste: lisa punase tšilli. Siin ma kasutan nii värsket kui ka kuivatatud purustatud tšilli, kuid võite vabalt kasutada ühte või teist. Kuivatatud purustatud tšillit on hõlpsasti saadaval oma lemmik supermarketi vaarikaitses. Lisage nii vähe või nii palju kui sulle meeldib (siin lisan 1 tervet tšilli ja 1/2 tl. Purustatud kuivatatud tšilli).Selle asemel võite kasutada ka tšilli kaste - lihtsalt veenduge, et see on Aasia punase tšilli kaste. Lisage nii palju või vähe kui soovite.
07 of 10
7. samm: lisage köögiviljad
7. samm: köögiviljad on vabatahtlik Tom Yumi supil, kuid ma eelistan neid lisada, sest nad muudavad suppi veelgi tervislikumaks, plussid maitse ja tekstuuri.Siin ma lisan 4-5 viilutatud shiitake seeni, pluss 1 + 1/2 tassi kirsi tomati ja umbes 2 tassi tükeldatud bok choy. Muud köögiviljad, mis lähevad Tom Yumiga hästi: brokkoli, beebi mais, punased või rohelised paprikad. Lõbutsege oma lemmik köögivilju proovima!
08 10-st
8. samm: lisage krevetid (või vaadake allpool kui Vegetarian / Vegan)
8. samm: lisage 12-16 keskmise suurusega krevetti (siin kasutan külmutatud orgaanilisi krevette, mida on eelküpsetatud). Kui kasutate külmutatud krevetti, siis kindlasti sulatage need kõigepealt (saate seda kiiresti teha, pumbates need sisse kaudses vees). Pange tähele, et toores krevetid küpseta vaid 2-3 minutit.
Taimetoitlased / Veganid: Asendaja 1-2 tassi pehme tofu, viilud kuubikuteks. Lisage tofu retsepti lõpus, vahetult enne maitsetesti, või see laguneb.09 of 10
9. samm: lisage kookospiim (või aurustatud piim)
9. etapp: vähendage soojust madalamaks. Lisage 1/2 kookospähkli piima või 1/3 kuni 1/2 saab piima. Viimast kasutatakse tihti Tais ja seda peetakse autentseks Tom Yumi supi jaoks (rangelt autentne Tom Yum koos kookospiimaga nimetatakse Tom Kha, mitte Tom Yum, kuid tänapäeval enamik Tai restorane ei häiri seda arvestades seda, et kookospiim on tõesti koostisosa, mis paneb selle supi laulda!).Vihje: proovige kasutada oma Tom Yumi jaoks kvaliteetset kookospiimat (mitte "lite"). Kookospiimas olev rasv on tervislik rasv ja on teie südame jaoks tegelikult hea. Kui olete oma tervise pärast mures, ostke orgaaniline kookospiim, nagu siin on kujutatud.
10-st 10-st
10. samm: maitsetesti ja teenida oma Tom Yumi suppi!
10. samm: proovige suppi. Kui liiga hapu on oma maitse järgi, lisage veidi suhkrut. Kui see ei ole piisavalt soolane, lisage veel kalatoit, sojakaste või soola raputamine. Kui liiga magus või liiga soolane, lisage lubja mahlast veel üks pigistamine. Lisage veel tšilli rohkem kuumust või rohkem kookospiimat / aurustunud piima, kui see on liiga maitsega vürtsikas.Kastke supp kaussidesse ja topi, värske basiiliku ja koriandriga helde värskusega.
Tidbit: Kindlasti öelge külalistele, kes on Thai toidule uued, ei pea nad sööma lemongrassitükki või lubja lehte. Esimest korda Tom Yumi suppi, ma närgasin potis lehemassist potis maha, enne kui keegi laseks mu konksust välja! Naudi!