See kaunis Tai supp muudab mõnest lauast mõnusat lisandit. Serveeri see eriline eelroog õhtusöögiks või tee seda õhtusöögiks Tai keeles on see tuntud kui "Geng Som Pla" - see tähendab tegelikult "Orange Fish Creme" - iidne retsept Central Plainsi piirkonnas Tais. See on tulekindel supp mõlema hapu ja magusa tooniga, mis muudavad elava kombinatsiooni, eriti kui see on seotud teie valitud kalade ja / või mereandidega. See suurepäraselt terve Tai supp on veel palju värskeid kohalikke köögivilju. Naudi!
Mida vajate
- 6 tassi kvaliteetset kanaliha
- 2 kuni 3 väikest kuni keskmisi talla (või snapperi või mis tahes "valge" kala, lõigatud hammustada)
- 10 keskmist krevetti (või muud karpide)
- 2 apelsini mahl (või umbes 1 tass valmis apelsinimahl)
- 2 tl. tamarind pasta (saadaval Aasia / India toidupoed või 2 spl laimi mahla)
- 1 spl palmipuhkur (või pruun suhkur)
- 3 spl
- kalakastmes
- 2 tassi baby bok choy (või muud hiina rohelised, hakitud, kui lehed on suured)
- 1/2 klaasi kirsstomati
- 1/2 tassi rohelisi oase (lõigatud 2-tolliste pikkusteks)
- 1 väike suvikõrvits (lõigatuna matchstick-tüüpi tükkideks)
- 3-4 värsket apelsini viilud (lõigatud pooleks)
- Kleepimiseks :
- 1 šalot (või 1/4 tassi lilla sibulat)
- 1 / 2-1 värske punane tšilli (või maitsestatud tšilli helbed)
- 1 pisipikkune ingveri tükk
- 3-4 nelk küüslaugu
- 1/4 tsp. jahvatatud valge pipar
- 1/2 tl.
- krevetipasta (või 1 tšupp kala kaste)
- 1 spl kalakastmes
- Hea käputäis värske koriandriga (pluss, ekstra hiljem)
Kuidas seda teha
- Asetage supi pasta, eemaldage või segage kõik pasta koostisosad käsitsi või asetage koostisained köögikombainidesse ja töötleke hästi.
- Soe keskmise suurusega supp pott suure kuumusega. Loputage taimeõli põhjas, seejärel lisage just tehtud pasta. Sega-praadige 1-2 minutit, et vabastada lõhn, seejärel lisage roog, apelsinimahl, tamarind või lubi ja suhkur. Kui supi jõuab keemiseni, vähendage soojust keskmisele tasemele.
- Lisage köögiviljade tugevus: oad ja "valgemad" hiina kapsa osad, kui kasutate. Kastke 4 kuni 5 minutit või kuni aed on pehmenenud.
- Lisa ülejäänud köögiviljad, pluss kala ja krevetid. Kuumuta 2 kuni 3 minutit, kuni kala on muutunud kindlalt ja läbipaistmatu valgeks ning krevetid on roosad ja kõvad. Lõpuks lisa kalakaste. Näpunäide. Ärge liiga pikka aega segage, sest see põhjustab kala tükkide lagunemist.
- Eemaldage supp kuumust ja proovige maitset. See peaks olema vürtsikas, soolane ja hapu magustoiduainetega. Suurenda maitset / soolust, lisades rohkem kalatooteid (kui see on liiga soolane oma maitse järgi, lisage veel laimi mahl); siis töötage hapu-magususe tasakaalu reguleerimisel. Täpselt, kuidas hapu või magus, teie supp maitse sõltub teie apelsinimahlade magususest ja teie tamariindipasta / lime mahl, mis on üsna hapukas. Lisage 1 kuni 2 spl. rohkem pruuni suhkrut, kui vaja, või kuni 1/4 tassi rohkem apelsinimahlit (kui mahl on magus). Kvaliteetsemate suppide korral lisage kookospiimale 1/2 tassi. Kui soovite rohkem vürtsi ja maitset, lisage nuku või kaks Tai tšillikastme.
- Et serveerima, pange supp kaussidesse. Lisage igasse kaussse mitu poolest viilud oranžist ja seejärel puista üle värske koriandri. (Märkus: võib lisada nuudleid). Naudi!