Tai peakokana tegin Tom Yumi suppi juba üle kahekümne aasta, muutes retsepti paremaks ja paremaks. Kui ma esimest korda sellist uskumatut suppi küpsetasid, võitis ma võltsimaha, küüslaugu, lubja, kookospiima ja tšilliga peaaegu joovastavaid maitsed, mis olid kombineeritud kana varude baasil ja millele lisandus krevetid. Kui teile meeldib vürtsikas, soovitan ma kas värskeid punaseid tšilli või saada endale pudeli tšilliõli ja lisada kuskil paar tilka paar teelusikatäit. Või jäta tšillist välja kohutav kerge Tom Yum. Kui olete teinud selle Tai supp, siis luban, et see jääb teie pere lemmikloendisse igaveseks. Nagu mu mees ütleb: "Pange see pöörlema!"
Mida vajate
- 12 kuni 14 keskmist krevetti (või 8-10 suured, toored, koorikud on jäetud või eemaldatud (vt allpool retsepti allpool)
- 6 tassi (kana)
- 1 varre
- lemongrass (alumine 1/3 peeneks jahvatatud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 3 spl sibul (hakitud)
- 6 tl. galangal (või ingver)
- 3 lehte
- kaffir lubi (kui te ei leia neid, kasutage lahe lehti)
- 1 tl. lubja mahl (või sidrunimahl)
- 1,5 spl
- kalakastmes
- 1/2 spl sojakaste
- 1 porgand (paks, viilutatud)
- 1 kuni 2 tassi seened (shiitake või lemmik seened, terved)
- 1 väike suvikõrvits (viilud pooleks kuudliseks)
- 1 tassi tomati (kirss, viilutatud pooleks)
- 1/4 kuni 1/3 saab kookospiimast (maitse järgi rohkem või vähem)
- 1 tl tšilliõli
- 1/3 tassi koriandri (värske)
- Valikuline: pruun suhkur maitse järgi, purustatud tšillipipar helbed
Kuidas seda teha
- Vala segu sügavasse küpsetusplaadisse ja lülitage soojus keskmiselt kõrgele. Lisa valmistatud lemongrass , kaasa arvatud varre ülemised osad, mida te mintsite. Keetke kõvendamiseks 5 kuni 6 minutit.
- Lisa küüslauk, sibul, galangal või ingver, lubi lehed (või lahe lehed), lubi või sidrunimahl, kalakaste, sojakaste ja porgandid. Kergelt kuumutada, katta ja kuumutada kergelt 5 minutit.
- Lisage seeni ja suvikõrvitsaid ja jätkake kergelt keetmist veel 5 minutit.
- Lisa krevetid ja kirsstomatid. Küpsetage 3 minutit või kuni krevetid on roosad ja lihavad.
- Keerake soojus madalaks ja lisage 1/4 kookospiimit ja lisaks veel rohkem kalakastet maitse järgi. See on koht, kus supi jõuab täiuslikkuseni. Testimiskatse kõige maitsekamateks saab seda teha ilma kallutamata liiga soolaseks, lisades täiendavalt kalokastet, kuni olete maitsega rahul. Kui soovite vürtsi, lisage tšilliõli, värsket tšilli või tšillihelbeid. Kui liiga kallake oma maitse järgi, lisage pruun suhkur. Kui see osutub liiga soolaks, lisage laimi mahl. Lisa kookospiim, kui soovite, et teie supp oleks rikkalikum / koorem või kui see on teie maitse jaoks liiga tugev.
- Serveeri värske koriandriga, mis on piserdatud ja naudi!
Shellile või mitte Shellile? Kuigi söömise ajal võivad need olla segased, jätab koorik krevettidest supp lisama lõhnamatut maitset. Tais, mida mõnikord küpsetajad teevad, eemaldage kestad, kuid lisage need suppile, eemaldage see vahetult enne söömist. Mõlemal juhul saate hoogu rohkem maitset. Proovi!