Tšehhi maksapähklipuupp või polevka z jatrove knedlicky on lemmik starter enne suurt püreesuppide või sealiha kotletid koos leivapähklitega ja küpsetatud punase kapsaga.
Pelletite jaoks parimaks maksaks on vasika maks, sest see on pehme, vähese rasvasusega.
Mida vajate
- Soup:
- 2 kilo veise kaela luud (või 1 kilo veiseliha või muud suppliha)
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 2 suurt porgandit (kooritud)
- 1 tl tomatipasta
- 1 ribi seller
- 1 tl soola (või maitsta)
- 1/4 tl pipart (või maitsta)
- Soola ja must pipar maitsta
- Maksa pelmeenid:
- 1 kilo vasika maks (rasv ja veenid eemaldatakse ja maapinda kaks korda)
- 1 suur muna
- 1/2 küüslauguküüs (hakkliha)
- 1 tl soola (või maitsta)
- 1/4 tl pipart (või maitsta)
- 1 1/2 tassi riivsaiba (rohkem või vähem)
- Valikuline: splash piim (kui liiga paks)
Kuidas seda teha
Tee supp
- Suures kastmes asetage veise kaela luud, sibul, terve porgand, tomatipasta, tervelt selleriliist ja 6 tassi vett.
- Küpseta, kuni liha on pehme. Tüvi, reservuaari puljong. Jääke puljong kastruni ja kohandage maitseaineid soola ja pipraga.
Tee pelmeenid
- Suures kausis ühendage maatükk maksa, muna, küüslauk, sool ja pipar maitsmiseks ja riivakarjad, kui piima on liiga paks.
- Kujutlege kreeka pähkli suurusega pallidesse. Viige puljong keemiseni ja tõmmake pelmeenid sisse. Keerake tagasi keema, vähendage soojahulka madalale ja keetke osaliselt 15 minutit.
- Kuigi pelmeenid on toiduvalmistamisel, lõigake liha luudest hammustada suurusega tükkideks ja lõigake porgandid ja seller selliseks hammustada suurusega tükkideks.
- Kui pelmeenid on keedetud, siis soovi korral tagastab lihast ja köögiviljadest supi, kuid enamikul Tšehhi maksapähklipüpdel on puhas puljong.