Tamarind on kleepuv, hapupiimav puu, mis kasvab suured pruunid paprikad tamarindpuu , tavalise viljapuu puhul, mis kasvab kogu Aasias ja ka Mehhikos (vt foto kaunad allpool). Puuviljad eemaldatakse kaunadest ja need tuleb seemnest eraldada, et seda kasutada. Tamarindi puuvilja maitse on väga hapukas, nii et ükskõik milline retsepte teete, on vaja suhkrut või mingit magusainet. Tamarindi tekstuur on väga kleepuv ja kleepuv, ja tamarindipuu värvus on tumepruun.
Tai keetmisel kasutatakse tamarindi mitmesuguste roogade jaoks, alates tuntud Pad Thi nuudlitest kuni kala ja kana roogadega. Tamarind on ka India ja Mehhiko köökide koostisosa.
Mis on Tamarindi kleepimine ja kust saab seda osta?
Tamarindi pasta on ainult tamarindpuu puuviljad (eraldatud kaunadest ja seemnedest) valmisvalmis toiduks valmistamiseks. See on prügikasti või plastist vannist valmistatud mahutis ja üks pudel on tõenäoliselt kõik, mis teil on vaja väga pikka aega, kuna pasta on tavaliselt üsna tugev ja kondenseerunud. Tamarindi pasta võib leida mõnes Hiina / Aasia toidupoest, kuid teil võib olla rohkem õnne tamarindi pasta ostmisel India toiduainete kauplustes. Seda saab ka osta veebis (vt Osta Tamarind Paste).
Kuidas valmistada Tamarind Paste + retsepte!
Tamarindi pasta on lihtne kasutada õige retseptiga (vt mõnda head Tai retsepti allpool). Lihtsalt eemaldage see pudelist ja lisage otse oma retsepti juurde.
Tamarind-pasta töödeldakse tavaliselt koos teiste koostisosadega, kuid seda võib segada ka kuumtöötlemata toidulisandite ja -punastega. Tamarindi pasta paksus ja tugevus sõltub sellest, millist brändi te kasutate. Kui see on rasvane pasta, peate lisama rohkem, et saavutada õige maitse. Maitske oma retsepti, et saavutada õige magus-hapu tasakaal, lisades rohkem pastasse või rohkem magusainet, kuni olete sellega rahul.
Kuidas teha oma Tamarind kleepida kodus
Kuivatatud tamarindi kaunad saab osta Aasia / Hiina toidupoodides selge pakendis. Kaunad tuleb avada ja puu eemaldada. Asetage puuviljad kastrulisse ainult natuke vett (3 kuni 4 spl. Veega kuni 1/4 tass puuvilja) ja keedetage 10-15 minutit, et pehmendada. Eemaldage kuumusest ja kasutage lusikaga või kartulimahteri tagakülge, et õrnalt puuvilju maha panna panni põhja / külgede külge. Seejärel pinguta pruuni vedeliku saamiseks. Vajutage puuvilja läbi kihi, et saada vedelasse võimalikult palju tselluloosi, samal ajal kui seemned jõuavad välja. Teie tamarindi pasta on nüüd kasutamiseks valmis. Pange tähele, et homemade pastad ei pruugi olla nii tugevatoimelised nagu villitud sordid, seega peate võib-olla lisama oma retseptile veel sama maitse saavutamiseks.
Kas Tamarindile kleepimiseks on mingeid asendusi?
Jah, on kaks head asendajat. Äädikas on tavaline tamarindi asendaja ja töötab hästi Nõud nagu Tai Thai Kana . Kui teie retsept nõuab 1 spl. tamarind, lihtsalt asendada 1 spl. äädikas. Teine asendaja on värske laimi mahl. Asendaja 2 spl. laimi mahl iga 1 spl. tamarind pasta. Mõlemad asendajad töötavad kõige paremini, kui tamarindpasta on 2 spl.
või vähem. Ükski asendaja ei tööta korralikult, kui soovitud retsepti aluseks on tamarind kui number üks maitseaine (nagu käesolevas Tai Tamarind Fish ); Sellisel juhul peate vahistama mõnda tamarindi pasta.
Tamarindis on nii palju, et leiad maitse väga rikkaliku ja unikaalse maitsega. Tamarind on ka terve koostisosa, millega maitsta. Naudi!