1. Veenduge, et teil on kõik vajalikud koostisosad ja maitseained enne tähtaega.
2. Enne alustamist veenduge, et kogu toit lõigatakse vastavalt juhistele. Ärge kunagi proovige toitu valmistada ja tükeldada, kui te segate, sest praadimine on väga kiire ja kiire toiduvalmistamise meetod. Kogu protsess kasutab teie ahjus kõrgeimat kuumust, nii et te ei tohiks proovida toitu valmistada, kui te segate praadimist.
3. Sest kuumtöötlemiseks lõigake kõik koostisosad sama suurusega. Kuna praadimine on kiire ja kiire toiduvalmistamisviis, peate koguaeg segama praadimisel kasutama kõige tugevamat kuumust toidu kiireks valmistamiseks. Seega on oluline hoida toidu võrdne suurus. Näiteks kui sa segaksid sealiha köögiviljaga, proovige lõigata neid võrdse suurusega, nagu julienned, viil või kuubikud.
4. Kui retsepti ei järgita, lõigake kõik koostisosad ümber hammustada suurusega tükkideks.
5. Eelsoojendage woki keskmise ja kõrge kuumusega vähemalt minut enne õli lisamist.
6. Lisage õli (kuni 2 kuni 3 supilusikatäit, sõltuvalt toidust, saate kasutada maapähkleid, rapsi, köögivilja, päevalille või oliiviõli), niisutades seda, nii et see katab nii wok'i külgi kui ka põhja. Õli soojendab sellisel viisil kiiremini.
7. Võid juua praetud küüslauku, kevadise sibulat, tšilli ja ingverit ning selline koostisosa hakkab esmalt hooajaks ja aroom aitama esimesena välja.
Kuid olge ettevaatlik, et mitte põletada ühtki neist koostisainetest, kuna see muudab teie toidu maitse kibe
8. Mõnes retseptis peate liha kõigepealt praadima ja panema kõrvale. See protseduur on natuke sarnane Lääne küpsetamisviisiga, kuhu pitseerite liha kuuma pannil liha liha liha mahlade lukustamiseks.
Lisage liha tagasi, kui köögivilja on peaaegu küpsetatud ja küpseta see kogu aeg läbi. See protseduur võib lukustada mahla lihas ja veenduda, et te ei ole seda liiga kuumutanud.
9. Liha kuumutatakse tavaliselt suurel temperatuuril, et mahlad kinni hoida (individuaalsed retseptid võivad erineda).
10. Ärge kunagi lisage veele rohkem kui üks tass liha. Paigutage liha söögikohta. Ärge kunagi liigutage koostisosi, kui hakkate praadima.
11. Eemaldage veest liha, kui see muudab värvi. Näiteks kui veiseliha punetus on kadunud. Praegu on liha umbes 80 protsenti küpsetatud.
12. Sega kuivatatud köögivilju tiheduse järgi, kõige tihedamate köögiviljade puhul kõigepealt ja pikima aja jooksul praetud. Suuremad köögiviljad nagu spargelkapsas, porgandid ja baklazaan vajavad rohkem toiduvalmistamise aega kui rohelised lehtköögiviljad nagu bok choy.
13. Kui te pole kindel, kuidas köögivilju praadida, siis on lihtsaim lahendus neid ükshaaval fritreerima eraldi.
14. Võimalusel peske köögivilja enne tähtaega, et veenduda, et see on kuivanud ja ei ole liiga märg.
15. Ka siis, kui köögiviljad on liiga kuivad, proovige paar-praadimisel lisada paar tilka vett.
16. Kui sööd köögivilju, mis vajavad söögikorda pikemaks ajaks, näiteks brokkoli, pange need kõigepealt paar minutit, seejärel lisage köögiviljad küpsetamiseks ½ tassi köögiviljakasvatust, kana või vett.
Köögiviljade söömiseks kasutage keskmiselt kõrge kuumuse, kuni varud on peaaegu kuivad.
17. Kui liha segatakse, oodake mõni sekund enne viskamist, et tal oleks võimalus pruuniks; segage köögivilju praadida, hakake kohe neid viima.
18. Kui tass on valmis, maitske ja kohandage maitseaineid soovitud viisil.
19. Serveerige praetud tassi koheselt.
20. Lõpuks paar sõna küpsetustemperatuuride kohta. Mõned retseptid annavad juhiseid selle kohta, kas sööta roogi kõrgel, keskmisel kõrgel või keskmisel kuumusel, kuid teised seda ei tee. Hiina keetmisel peab praadima jääma suure kuumusega ja sa peaksid seda reguleerima, sõltub ahju mudelist.
Redigeerinud Liv Wan