Hangi värske, aromaatne maitseaine pho puhas, süüa-it-your-hands pakendis. See Vietnami kepp Mehhiko lemmikmähises kajastab klassikalisi pho koostisosi nagu veiseliha, värskeid maitsetaimi, ubaamapsaid, paprikaid, riisinuudleid ja veiselihatooteid tortilla. Pro nõuannet: serveerige seda sama sooja vürtsiga puljongi külge, et see saaks kastmist.
Mida vajate
- Pho Broti eest:
- 4-tolline tükk värsket ingverit (kooritud ja viilutatud kvartali pikkuseks)
- 2 kaneeli pulgad
- 2 täisanaline aniis
- 3 terveid nelki
- 2 tl. koriandri seemned
- 6 tassi madala naatriumiga veiselihaga puljongit
- 1 spl sojakaste
- 1 spl kalakastmes
- 2 suurt sibulat (kooritud ja lõigatud neljandikku)
- 3 porgand (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- Burrito jaoks :
- 4 eriti suured tortillid
- 1/2 naelsterlini praht (või ümar silm või Londoni praht)
- 1/2 tassi porgandeid
- 1 tassi värskeid maitsetaimi (tsitantro, basiilik, Tai basiilik, piparmünt või segu, tükeldatud)
- 3 scallions (õhukeselt viilutatud)
- 1 tassi ubade kapsasid
- Valikuline: 1 tšillipipra (õhukeselt viilutatud)
- 1 kuni 2 lubi (mahlakad)
- Sojakastmes maitse järgi
- 2 spl Hoisini kaste
- 8 oz kuivatatud riisinuudlid
- Sriracha maitsta
Kuidas seda teha
- Char sibul ja ingver üle suure leegi või broileri paar minutit.
Vahepeal kuivatage vürtsid, asetage kaneeli, tähtaniisi, nelgi ja koriandri seemned kuiva 2-kvartsi kastme põhjaga keskmiselt madalal kuumutamisel 1-2 minutit, kuni see on toidulisav ja väga maitsev. Segada sageli, et vältida vürtside kõrvetamist.
Vürtsidega pannile lisage puljong, sojakaste, kalakaste, hakitud porgandid ja sohvistatud sibul ja ingver.
Viige puljong keemiseni keskmise ja kõrge kuumusega, seejärel vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Kastke ja jätkake keetmist 30 minutit, et anda aega kõigile vürtsidele ja aromaatsetele ainetele infusioonipuljongis.
Kui puljong on valmis, asetage mõne teise kausi või kastruni paksus ja pühkige puljongist tahked osakesed. Hävitage tahked ained ja hoidke soojas.
Kuigi puljong segatakse, asetage veiseliha plaadile, katkege plastpakendiga ja külmutage 15 minutit. Veiseliha servad peaksid olema puhtad, kuid veiseliha ei tohiks külmutada. See lihtsustab veiseliha õhukesi lõikamist.
Kuigi veiseliha külmutatakse, valmistatakse pakke juhiste järgi pakitud nuudlid ja mahapanek.
Eemaldage veiseliha sügavkülmast ja kohe kasutage oma teravat nuga, et veiseliha viilaks väga õhukesteks viiludeks. Lõigake tera peale ja asetage viilud paksemaks kui 1/4-tolliseks. Kui olete viilutanud, küpsetage liha pannil, kuni olete küpsetatud.
Burrito kokkupanekuks lisage tortilla liha, fooliumipulber, porgandid, maitsetaimed, paprikad, kapsas, paprika, laimi mahl, sojakaste, haisin, nuudlid ja sriracha. Kallutage rullkorgiga ja kandke täiendavaks fooliumipulbriks kastmiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1635 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 48 mg |
| Naatrium | 4,959 mg |
| Süsivesikud | 256 g |
| Kiudaine | 29 g |
| Valk | 64 g |