Kui sirvite Lähis-Ida kokaraamatukogusid, võite leida, et nad alati juhendavad teid riisi pesema ja leotama enne toiduvalmistamist. Kas see on vajalik?
Enamikut müüdud pika teravilja riisi pole vaja leotada. Mõnda tüüpi imporditud riisi ja basmati riisi tuleb siiski leotada. See eraldab terad ja võimaldab rohkem kohevat, vähem kleepuvat riisi .
Enne toiduvalmistamist leotan basmati ja kogu imporditud riisi 2 tundi külma veega.
See tõesti teeb suurt erinevust tekstuuri ja maitse järgi.