Paljud inimesed võrdlevad spanakorizo (kreeka σπανακόριζο või σπανακόρυζο, hääldatud spah-nah-KOH-ree-zoh) Itaalia risottoga. Mõlemad on tehtud riisiga, mis on küpsetatud kreemja konsistentsiga. Risotto aga segatakse pidevalt, samas kui spanakorizo pole. Lisaks sisaldab risotto tihti juustu, samas kui spanakorizo ei ole mitte ainult taimne, vaid seda võib tegelikult pidada veganiks. Kuna see ei sisalda liha, on spanakorizo sageli laeva kohal.
Kuigi põhiline spanakorizo retsept sisaldab ainult spinati ja sibulat, on toidul palju erinevusi. Näiteks mõned kokad soovivad lisada scallions (roheline sibul), porrulauk, petersell, kikerhernes või küüslauk. Teised lisavad tomatid punase spanakorizo jaoks. Neile, kes soovivad süüa liha või piimatooteid, võib vorsti ja / või juustu olla kena lisand. Mõned kokad tunnevad ka katsetamisel kasutatud riisi tüüpi; pruun riis lisab rohkem toitaineid, samal ajal kui lühikeste valge riis on koorem.
Traditsiooniliselt söödetakse köögiviljad, maitsetaimed ja vürtsid potis, mille järel riis lühidalt pruunistatud. Lõpuks lisatakse vesi või puljong ja riis keedetakse. See võib muuta spanakorizo suurepärase ühekordse söögikorda. Alternatiivselt võib spanakorizot süüa külmlauaga, mis ühendab köögivilju ja tärklist koos kala või lihunoogiga. Proovige täidisesse purustatud feta puista.
Mida vajate
- 1 keedetud sibul, tükeldatud
- 1/3 tassi oliiviõli
- 2 1/4 naela spinati, tükeldatud, pestud ja kuivatatud
- 1 1/3 tassi vett
- 1 1/3 tassi pikateralise riisi (või mõnda teist valikut riisi)
- 5 1/4 tassi vett
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
- Mere soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Lao-potis küpseta hakitud sibul õlis keskmise kuumusega 8-10 minutit. Lisage spinati ja 1 1/3 tassi vett ja küpseta, kuni spinat villib, umbes 5-7 minutit.
- Lisage riis ja 5 1/4 tassi vett, keetke ja küpseta 15 minutit, aeg-ajalt segades. Segage sidrunimahla ja soola, küpseta veel 5 minutit ja eemaldage kuumusest. Segatakse, katke ja laske 20 minutit istuda, kuni tassi "melds".
- Teine võimalus on hoida spinati, kuni riis on peaaegu lõpetanud toiduvalmistamise. Seejärel lisage spinat ja laske sellel aurutada riisi peal.
- Serveeri sidruni ja värskelt jahvatatud pipra kiiludega. Mõned kokad soovivad ka lisada feta juustu ja värsket kooritud leiba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 186 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 138 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |