See Poola kapuśniak retsept on valmistatud värske kapsa, hapukapsa ja köögiviljadega veisest -tomatipuljongis. Tehke see supp ühel päeval ette, et seda saaks enne serveerimist rasvata. Paljud kapuśniaks on valmistatud kas värske kapsa või hapukapsaga, kuid see retseptipakk sisaldab kahekordset punast. Serveeri Poola kerge rukkileib täieliku söögikorraga. See teeb suur kogus, kuid see on hea külmutusseadme kandidaat. Vaata ka seda ukraina Kapusnyaki retsepti .
Mida vajate
- 4 viilu tükeldatud peekonit
- 1 suur tükeldatud sibul
- 2 selleriribasid, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks
- 4 kooritud porgand lõigatakse 1/4-tollisteks voorudeks
- 2 suurt kartulit, kooritud ja lõigatud 1/2-tollise täringuga
- 2 nelki hakitud küüslauku
- 1 väike pea purustatud kapsas
- 2 naelsteri keedetud sealiha spereribid, lõigatud 2-ribisteks tükkideks
- 1 lihase sinki luu või sinki hokk
- 1 kilo hapukapsas, kuivatatud, mahl reserveeritud
- 8 untsi tomatikastme
- 4 kvartali veiseliha
- 1 tükeldatud tl magus ungari paprika
- 1 lahe lehti
- 2 supilusikatäit suhkrut
- Lõigatud lehtlleit peterselli jaoks kaunistamiseks
- Garneri hapukoor
Kuidas seda teha
- Suures hollandi ahjus või söögikohas tõmmake mõlemal küljel sealiha ribisid üle keskmise kõrge kuumusega. Ribadele peaks olema piisavalt rasvu, nii et täiendavat rasva ei peaks olema vaja. Kui ribid on väga lahjad, piserdage pott küpsetuspiserdiga kergelt enne piserdamist. Eemaldage pruunistatud ribid plaadile ja hoidke.
- Pane peekon ja küpsetage, kuni enamus rasvast on välja tõmmatud. Pange sibulat, sellerit, porgandit, kartulit ja küüslauku ning küpseta, kuni sibul on poolläbipaistev. Lisa värske kapsas ja küpseta, kuni see kukub kokku. Tagasi pannile pannakse spareribid ja lisage hamba luuk , hapukapsas, tomatikastme, veiseliha , paprika, lahe lehed ja suhkur. Sega hästi. Keeda keema. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpseta umbes 2 tundi või kuni liha langeb luudest.
- Eemaldage suppest riibid ja hamba luu või koor, laske veidi jahtuda ja eemaldage lihast kõik luud ja kõhre. Vajadusel lõigake liha hammustada suurusega tükkideks ja pöörduge pott tagasi. Kui eelisite natuke rohkem hapu suppi, lisage mõni reserveeritud hapukapsa mahl.
- Jahutage supp jäävees vannis ja seejärel külmkapis. Järgmisel päeval pühkige kooritud rasv ja kuumutage uuesti. Kohandage maitseaineid, kui vaja. Serveeri soojendatud potid koos hapukoorega hapukoorega ja piserdage hakitud peterselliga, kui soovite.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 286 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 68 mg |
| Naatrium | 445 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 25 g |