Neid pakkumisi, maitsvaid lühikesi roibu lihtsalt ei saa peksma südamliku, rahuldava ja muljetavaldava toiduga. Selles retseptis värvitakse veiseliha lühikesed ribid ja seejärel hõõrutatakse erinevaid köögivilju. Serveeri neid suurepärase, rikkaliku kastmega ja kartulipüreega.
Servade arv sõltub sellest, kui lühikesed ribid on lihavad. Üldiselt loota umbes 1 naela inimese kohta. Kui see on lühike ja väga lihakas, piisab 1/2 kuni 3/4 naela inimese kohta.
Mida vajate
- 3 spl oliiviõli, jagatud
- 1 suur sibul, poolitatud, viilutatud
- 2 keskmist porgandit, tükeldatud
- 2 ribi sellerit, kuubikuteks lõigatud
- 1 suur küüslauguküüs, hakitud
- 2 tassi kuiva punast veini, nagu näiteks kabe või pinot noir
- 1 1/2 tassi veisepuljongit
- 4 kuni 5 naela veiseliha lühikesed ribid, kondiga
- Salsa ja pipra kriips
- Mitmed tüümiani viilud või 1 tl kuivatatud lehe tüümiani
- Gravy jaoks:
- 5 puljongit või puljongis olevat lõssipulbrit
- 1/3 tassi universaalset jahu
- 1/2 kuni 1 teelusikatäit küpsetatud kaste, valikuline
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju temperatuurini 300 ° F
- Suures hollandi ahjus üle keskmise soojuse, kuumutada 1 1/2 spl oliiviõli.
- Lisa sibul ja küpseta, segades sageli, kuni pruunistatud. Lisage porgand ja seller ja küpseta, segades sageli umbes 5 minutit.
- Lisa küüslauk ja küpseta, segades veel 1-2 minutit. Eemaldage köögivili plaadile ja tühjendage.
- Piserdage lühikesi ribisid soola ja pipraga.
- Lisa ülejäänud 1 1/2 supilusikatäit oliiviõli potti ja tõsta keskmise suurusega.
- Lisage lühikesed ribid ja libistage, keerates, kuni pruunid kõikidest külgedest. Eemaldage lühikesed ribid ja asetage kõrvale.
- Pange punane vein potti ja keedetakse. Keeda umbes 4-6 minutit, kuni see on vähenenud umbes ühe kolmandiku võrra. Lisage potisse veiselihavee.
- Korjatage lühikesed ribid puljongis ja veinisegus ning küpseta köögiviljad.
- Lisage tüümiani keermeid.
- Katke ja viige Hollandi ahi ettekuumutatud ahju. Küpseta 3 tundi või kuni liha on väga pehme, peaaegu kukub luust.
- Eemaldage liha ja köögiviljad taldrikule, milleks on pilu lusikas; hoia soojas.
- Loputa rasv puljongilt. Hoidke rasva, kui kasutate seda kastme valmistamiseks. Teil on umbes 3 tassi puljongit.
- Hollandi ahjus soojendage 5 supilusikatäis võid või lõss rasva keskmise ja väikese kuumusega.
- Lisage 1/3 tassi jahu. Küpseta, pidevalt segades umbes 2 minutit.
- Lisage puljongisegu ja küpseta, segades kuni paksendatakse. Soovi korral segage kastmes tumedamaks 1/2 kuni 1 teelusikatäis kruusapuurauku kaste, nagu Gravy Master või Kitchen Bouquet. Maitske ja kohandage maitseained.
- Serveeri lühikesed ribid kaste ja kartulite või nuudlitega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1393 |
| Kogu rasv | 99 g |
| Küllastunud rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 48 g |
| Kolesterool | 303 mg |
| Naatrium | 742 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 85 g |