Marokos on väga populaarne mitmesuguste sigalaste täidisega leib ja saiakesed. Siin kasutatakse küpsetatud jahvatatud veiseliha ( kefta ) ja oliiviõli täidisega Marveli Maroko maitsestamisel, et neid pehmeid võileibu rullides kraanida . Ma soovitaksin , et rullid tehtaksid ramadani iftari või teeaja esituse jaoks väikesteks, kuid kui soovite, siis kujundage need suuremaks.
Rulle võib serveerida kohe pärast küpsetamist või plaanitakse neid enne tähtaega sulgeda ja külmutada, kuni see on vajalik. Uuendamise juhised on toodud alltoodud juhistes.
Mida vajate
- Täitmiseks:
- 1 lb. (või 1/2 kg) jahvatatud veiseliha
- 1 kuni 2 supilusikatäit taimeõli või
- oliiviõli
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 1 paprika (mis tahes värvi), peeneks hakitud
- 1 1/2 teelusikatäit
- paprika
- 1 1/2 tl köömiliini
- 1/2 tl soola või maitse järgi
- 1/2 teelusikatäit
- kaneel
- kaneeni või must pipar, maitse järgi
- 1 helde tomatipasta
- 1 kuni 2 käputäis roogi oliividest, tükeldatud või viilutatud
- Taigna jaoks:
- 1 supilusikatäis pärmi
- 1 1/2 tassi (236 ml) sooja piima
- 4 1/2 tassi (või 600g) jahu
- 4 supilusikatäit suhkrut
- 1 tl soola
- 4 supilusikatäit võid, väga pehme või sulatatud
- taimeõli, küpsetatud rullide peade puhastamiseks
Kuidas seda teha
Tehke täitmine
(Võib teha päev ette ja külmutada, kuni see on vajalik.)
- Suures pannil või pannil pesta sibul ja pipar õli keskmise kuumusega mitu minutit.
- Lisage jahvatatud veiseliha ja küpseta, kuni see pole enam roosa, segades sageli ja lõhkuge lusikaga suvalisi sulelisi.
- Vürtsid segatakse, siis tomatipasta segatakse põhjalikult. Segage oliivid, eemaldage segu kuumusest ja laske jahtuda.
Tee taigna
- Lahustada pärm soojas piimas ja tühistada.
- Suures kausis ühendage jahu, suhkur ja sool. Lisage võid ja piim pärmiga ja segage segu, et moodustada kleepuv tainas, mis on piisavalt sõtkumiseks piisavalt tugev. (Selle järjepidevuse saavutamiseks kasutage väikeseid jahu või piima lisandeid.)
- Küpsetage küpsetamiseks küpsetatud küpsetatud küpsiseid 10 minutit või segistage tainas konks 5 minutiga, kuni see on väga sile, kuid siiski natuke kleepuv. (Pärast tõusu kaotab tainas oma kleepuvat kvaliteeti.)
- Viige sõtkutud tainas õlitatud kaussi ja keerake tainas ühe korraga, et see õli katta. Kaaned kaetakse rätikuga ja jäetakse tainas tõusma sooja sügavuse vaba ala tund või kauem, kuni kahekordistub lahtiselt.
Kuju ja rullid
- Kui tainas on tõusnud, pöörake seda oma tööpinnale. Jagage tainas siledateks 1 1/2 "pallideks.
- Võtke taigna pall ja asetage see tasasele ringile (ligikaudu 3 tolli läbimõõduga), mis on servade ümber õhem ja keskmiselt veidi puutetundlik.
- Tassi keskel asetage suurejooneline supilusikatäis, seejärel koguge servi ümber täitematerjali, pingutades tihendamiseks ja täielikult taignale. Keerake täidisega taigna kallak ja libistage see oma tööpinna alla, et see oma välimuse sujuvamaks muutuks.
- Pange täidisega taigna õlitatud küpsetusplaadile (või pannile, mis on vooderdatud õlitatud pärgamendipaberiga) ja korrake järelejäänud tainas ja täitke.
- Kui kõik rullid on kujundatud, katke salv rätikuga ja jätke täidetud tainas 30-60 minutiks, kuni see on kerge ja tuhm.
Küpseta täidetud rulli
- Kuumuta oma ahju temperatuurini 425 F (220 ° C).
- Küpsetage rullid ahju keskele umbes 20 minutit või kuni keskmise kuldpruuni värvini.
- Eemaldage pann ahjust ja soovi korral pühkige kuumade rullide tippe kergelt taimeõli või võiga. (See on valikuline samm, kui soovitakse pehmet koorikut.) Pange rullid rackile, katke lõdvalt rätikuga ja laske jahtuda vähemalt 10 minutit enne serveerimist.
Märkus: täielikult jahutatud rullid võivad külmutada ja uuesti soojendada teenindamise ajal. Lase rullikul sulatada toatemperatuuril 30 kuni 60 minutit, enne kui küpsetatakse 10-15 minutit temperatuuril 350 ° F (180 ° C) ahjus. Alumiiniumfooliumiga rullide pakkimine kuumutamiseks aitab koorikut pehmeks hoida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 110 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 23 mg |
| Naatrium | 140 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 7 g |