Määratlus: Kaneel on vürts, mida saab osta maapinnast / pulbrist või pulgadena (või quillidena). Kaneelil on põnev ajalugu , mis hõlmab ka selle rolli sõjas, selle kasutamist valuutas ja selle kasutamist aphrodisiacina. Sõna "kaneel" viitab tavaliselt kahele eri vürtsile, millest mõlemad on valmistatud aromaatsetest ja soojendavatest puuviltidest.
Mõiste "kaneel" võib viidata ka "kaneeli röstitud kohvile", mis on kergem kõigist kohvioad .
Märgitakse, kui selgelt näitab kohvioad terroirit. Seda kasutatakse sageli Ameerika Ühendriikides kui sõõrikupoodides ja söögikohtades.
Kaneeli sordid
Põhja-Ameerikas on kõige tavalisem kaneeliga tähistatud vürtsikas tegelikult kasiin, sarnane vürts, mida tuntakse ka hiina kaneelina. See on koristatud Cinnamomum aromaticum puu koorest. Cinnamomum aromaticum on igihaljas puu, mis pärineb Lõuna-Bangladeshist, Hiinast, Indiast, Ugandast ja Vietnamist. Cassia on odavam toota ja sellel on julgem, vähem peent maitse kui tõsi kaneeli, mistõttu seda nimetatakse mõnikord ka "kiskja kaneeliks".
Vürtsi, mis on täpsemalt tuntud kaneelina, koristatakse Cinnamomum verum puu sisemisest koorest. Seda nimetatakse ka "Tseiloni kaneeliks", viide Sri Lanka kodumaale (mida varem tuntud Ceylonina). Tänapäeval kasvatatakse Ceyloni kaneeli tavaliselt Sri Lankas, Indias (eriti Kerala lõunaosas), Bangladeshis, Brasiilias, Vietnamis ja Madagaskaris teiste riikidega.
Ceiloni kaneelil on delikaatne, nüansseeritud maitse, mis sobib hästi magusate ja maitsvate toiduainete ja jookidega. See on palavam kui cassia ja koosneb paljudest õhukestest kihtidest koorest, mitte ühe kooritud riba koorega. Tõeline kaneel on piisavalt (pehme) kohviveski jahvatamiseks .
Teised kaneeli sordid on Cinnamomum aromaticum (Ceyloni kaneeli lähedane sugulane, Saigoni kaneel (tuntud ka kui Vietnami kaneel või Cinnamon loureiroi), kamparoorrool ( Cinnamon camphora ), malabatrum ( Cinnamon tamala ) ja indoneesia kaneel ( Cinnamon burmannii ).
Kaneel ja tervis
Kaneeli kasutab mitmesuguseid tervislikke hüvesid alternatiivses meditsiinis. Nende hulka kuuluvad külmetushaiguste, seedetrakti probleemide ja valulike menstruatsiooniperioodide ravi. Mõned inimesed kasutavad ka kaneeli diabeediravina.
Kaneeli kulinaarsed kasutusviisid
Enamik Ameerika Ühendriikides müüdud kulinaarseid "kaneeli" on tegelikult kassia. Tõeline kaneel on laialdasemalt kättesaadav Mehhikos ja paljudes Aasia osades. Maailmas on kaneeli ja kassiat mõlemad tavaliselt toiduainete ja jookide maitsestamiseks kasutatud. Kuigi seda kasutatakse sageli magusate toiduainete maitsmiseks, võib kaassia soojendada ja maitsta söödavate liha- ja karriistandidega. Tõsi kaneeli kasutatakse mõnikord ka maitsvates roogades Lähis-Idas.
Kõige lihtsamad neist retseptidest keedetakse või infundeeritakse kaneeli kaneeli teega, mis muudab tervisliku taimeteed .
Mõned retseptid kutsuvad kaneeli pulgad / quills, samas kui teised nõuavad maapinnast / pulbristatud kaneeli. Samuti saate kasutada kaneeli lihtsat siirupit, et maitsta erinevaid kangeid jooke ja toite kaneeliga Cinnamon Brown Sugar, et magustada ja maitsta kohvi või teed, või pruuni suhkrut ja kaneeliõli, et saada magusat leiba ja muid küpsetatud tooteid.
Enne järgmise kaneeli partii ostmist vaadake kaneeli valiku ja ladustamise juhendit.