Kaneel ja Cassia valik ja ladustamine

Kaneel ja Cassia valik

Tõsi kaneeli sõelad või pulgad keeratakse teleskoopilises vormis, samal ajal kui kaassi quillid mõlemal küljel sissepoole keerduvad nagu kerimisriba. Väikesed tükid küüsi on tuntud quillings .

Maa kaneeli on raskemini eristada maakassiast. Tõeline kaneel on tan värvuses sooja ja magusa maitsega, samal ajal kui maasikasia on punakaspruun, tavaliselt rasvam tekstuuriga, kibe, tugevama maitsega ja aromaatsem kimp.

Cassia pärineb kooritud ja ebemata koorikutest, samuti maapinnast.

Kaneeli ladustamine

Pange pulber või pillid (pulgad) õhukindlasse anumasse jahedas, pimedas kohas. Parim on osta väikseid koguseid maapähklit, kuna see muutub kiireks, maitse ja maitse kaotatakse. Kõige paremini maitsestamiseks kasutage kaneeli kiviid vürtside või kohviveski abil või kasutage terve kaneeli kivid.

Kaneelikasvatus

Kaneel ja kassia on mõlemad laurelaste perekonna taime koorest, mis võib kasvada kuni 30 meetri kõrgune, kuid enamus talusid hoiavad neid lühemateks ja põõsad, et koristust lihtsamaks muuta. Kolme aasta pärast koor on kooritud puude ajal vihmaperioodi jooksul ja jäetakse kuivama ja käärima 24 tundi. Seejärel kraapitakse koore väliskiht, jättes sisemise, kergelt kaetud koori, mis kõverdub küünistega, kuivatades. Välimise koore eemaldamine muudab kaneeli kergemaks ja kompveerib lõhna.

Kaneeli kasutamine

Kaneel on tuntud peamise koostisosana paljudes ja küpsetatud roogades, kuid see on ka huvitav lisand marinaadide , jookide, kastmete ,,, ja.

Mehhikos lisatakse kaneeli lõhnaainetena. Enamik eksklusiivsetest likööridest sisaldab kaneeli, nagu ka mitmesuguseid kibuvitsaid.

Kaneeliõli pressitakse kaneelis ja kaseiinijäätmetes (tavaliselt välimine koor) kasutamiseks kosmeetikatoodetes ja ravimites. Proovige oma kaneeli jõulude kaunistusi kodus teha.

Kaneeli ja Cassia kohta rohkem

• Kaneeli ja Cassia valimine, ladustamine ja kasutamine
• Mis on kassia?
•
• kaneeli ajalugu
• kaneeli lore
•

Kokaraamat