Maroko köök sisaldab mõnda maitsvat küpsetatud salatit, mida söötakse kui tilka. See üks - tomatite ja rohelise pipraga nutikas püree on tuntud kui taktouka mõnes Maroko osas. Sarnane, kuid tuntum ja hoogsam tass, mida nimetatakse Shakshoukaks, sisaldab ka poogitud munade lisamist.
Ükskõik kui palju seda salati ma teen, on mul harva ülejäänu. Proovige seda ja näete, miks.
Mida vajate
- 6 küpset värsket tomatit, kooritud, külvatud ja tükeldatud
- 2 või 3 suurt värsket rohelist paprikat (röstitud, kooritud, külvatud ja tükeldatud)
- 3 suurt nelki
- küüslaugu , peeneks hakitud või pressitud
- 3 supilusikatäit purustatud värsket peterselli
- 3 supilusikatäit purustatud värsket cilantrot
- 1/2 tl soola (või maitsta)
- 1/4 tl musta pipraga
- 1 supilusikatäis
- paprika
- 2 tl hakkliha
- Kajeeni või punase pipraga (valikuline)
- 1/4 tassi
- oliiviõli
Kuidas seda teha
- Sega kõik koostisosad kokku suure pannilauaga. Küpseta keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades umbes 20 minutit või kuni tomatid on väga pehmed. Vajadusel reguleerige soojust, et tomatid ja paprikad põletaksid vedelike aurustumise järel.
- Lõigake pestud köögiviljad lusikaga ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit või kuni vedelikud vähendatakse õlini. Sel hetkel peaks salat olema hästi segatud ja seda võib segada panni külgedest eemal.
- Serveerige salatile järeleandmiseks sooja või külma sooja või külmaga kooritud leiba. Soovi korral saab seda ka värskelt tükeldatud peterselli või hariliku tuharjaga ja oliiviõli kuivana.
Retsepti näpunäited:
Enne retsepti kasutuselevõttu peate oma roheliseks paprikateks küpsetama ja naha sööma. Kui te pole seda kunagi teinud, näitab, kuidas röstitud ja nahapipperid teile.
Võimaluse korral vali väga küpsed tomatid, kuna nad kogunevad püreele palju kiiremini. Minu retsepti kohaselt tuleb röstitud pipar koos tomatitega küpsetada, mis võimaldab kõik, mis on püreele tükeldatud, kuid võib-olla eelistavad paprikad peale tomatite keetmist lisada, et pipraosad jääksid puutumata ja lisaksid tekstuuri.
Serveeri taktouka küljeks, kasutage kobasi või muu kooritud leiba tükki, et salatit kallata nagu sukraasi .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 245 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 321 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 6 g |