See kerge sügavküpsetatud lest pannakse petipiimasse ja seejärel kaetakse küpsiste küpsetusaja seguga ja köömiliha kombinatsiooniga. Krõbeda kattekiht
Lestad on lestadest tellimustest Pleuronectiformes, mis tähendab, et neil on mõlemad silmad pea samal küljel. Kõik USA rannikul asuvad kalad, mis on märgistatud "merikeele", on tegelikult lesta. Üksus on lesta hea aseaine.
Lest on õhuke ja kiht, õrn kala, millel on üsna armas mereannilaadne maitse. Kuna filee on tavaliselt üsna õhuke, tihti täidetakse, valatakse ja küpsetatakse.
Selles retseptis on lestfilee täidisega küpsetatud segu ja cornmeal kattekihiga.
Selleks, et teada saada, millised lestade liigid on sel ajal kõige jätkusuutlikumad, vaadake lehte seafoodwatch.org soovitustest.
Ma armastan praetud kala tartarikastme või selle Louisiana stiilis remoulade kastmega . Kokteilikaste on veel üks suurepärane valik. Vaadake vihjeid ja variatsioone kiire hommikusöögi valmistamiseks mõeldud düserkastme valmistamiseks.
Seotud: kergelt praetud kalafileed , praetud flöömeri Florentine
Mida vajate
- 8 riba filee (eemaldatud nahk)
- 2 tassi täispiima või petipiima
- 1 tassi pannkook segu või
- küpsise küpsetus segu
- 1 tass kastmesisaldust
- 3 tassi õli (sügavaks praadimiseks)
- Salsa kriips, maitse järgi
- Garnish: sidruni kiilid
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju 200 F-ni (see tähendab, et praetud kala hoiab järgnevate partiide praadimisel soojaks).
Lesta fileed pannakse madalasse küpsetusnõusse; valage filee katmiseks piima või petipiima ja asetage kõrvale.
Segamisnõusse ühendage küpsetus segu või pannkoogi segu ja köögiõli; segage segada.
Sügavas rasvas kastmes või küpsetuspaberis soojendage umbes 1/2 kuni 2 tolli õli kuni 365 F (185 C). Kui teil pole sügavkülmakindlat termomeetrit, tõmmake 1-tolline leib kuubi kuuma õli sisse.
See peaks muutuma kuldpruuniks ühe minutiga.
Kallutage kala ja tõmmake kõik tükid küpsetusmahutisse ja köömneemelisse, pange filled põhjalikult mõlemalt poolt. Rõõgastage üleliigne.
Lisa kalafileed kuuma õli ja praadida, keerates üks kord umbes 2 minuti pärast, kuni kuldpruun ja kristalliline mõlemal küljel (kokku umbes 4 minutit). Küpseta paar korda, et õlitase langeks. Kui temperatuur langeb oluliselt ja ei taastu kiiresti, katab absorptsioon rohkem õli.
Lopuni filee tühjendatakse paberrätikutes ja maitsestatakse kergelt soola järgi.
Küpsetatud kala pannakse racki küpsetusnõusse ja soojendatakse eelsoojendatud ahjus kuni soovi korral kuni 20 minutit.
Soovi korral serveerige praetud leheroosi kuuma, kaunistatud sidruni kiiludega ja peterselli keermega.
Annab 4-6 portsjonit.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kiire hapukastmega - väikeses kausis ühendage 3/4 tassi majoneesi 4 supilusikatäit peeneks hakitud magusat (leiva- ja või) marineeritud marineeritud marinaadikut või magusat maitseainet ja 1 spl sidrunimahla. Koostisainete segamiseks segage hästi. Katke ja jahutage, kuni serveerite aega.
- Kui sul ei ole küpsetuskomplekti, aseta 1 tass jahu, 1/2 soola ja 1 tl küpsetuspulbrit. Korralikult lõigake 1/1/2 supilusikatäit külma võid või lühege küpsetuspink või sõrmed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 167 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 22 mg |
| Naatrium | 276 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |