See on kõige elementaarsem, garneering, mida me nimetame sinepiks, mida nimetatakse ka valmistatud sinepiks, on ainult sinepiseadmete seemned ja vesi. Äädika või muu happe lisamine säilitab sära. Ilma selleta muutub sinep ajaga kergemaks.
Selle peamise retsepti järgi on maitsele lisatud veidi soola. Tekstuuri jaoks on lisatud pulbristatud ja terve sinepi segu.
Kui sinepiseemned purustatakse (peenest pulbrist kergelt purustatuks või jahvatatud) ja vedelikuga kokku puutuvad, tekib reaktsioon, mille tulemuseks on maitseaine vürtsikas kuum maitse.
Selles retseptis ja selle variatsioonides pidage meeles, et mustad sinepiseemned on kuumimad ja et külma vedeliku alustamine annab kuumema maitse kui siis, kui kasutate sooja vedelikku. Niisiis, kui sulle meeldib sinep soe, kasutage musta sinepi ja külma vedelikku. Kergema maitse tagamiseks kleepige kollaseks (mõnikord ka valgeks) sinepiseemneks ja kasutage sooja vedelikku.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit tervet
- sinepiseemned (pruunid või mustad)
- 1/4 tassi maapähklit (pulber)
- 1/4 tassi vett
- 4 tl õunasiidrit (või valget veini äädikat)
- 3/4 tl soola
Kuidas seda teha
- Segage seemneid viinamarjaveskis 15 sekundit. Sa ei taha seemneid täielikult pulbriks vähendada - need peaksid siiski olema terved, vaid natuke purustatud. Teise võimalusena võite koos mördi ja pestiliga.
- Kombineeri kergelt purustatud seemned, sinepipulber ja sool väikeses kausis. Segage segatud kuivained. Segage märgades koostisainetes. Selles etapis võib sinep välja tunduda. Ärge muretsege - see süvendab seemneid ja pulber absorbeerivad vedelikke.
- Katke ja säilitage toatemperatuuril 2 päeva enne kasutamist. See ooteaeg on oluline, mitte ainult sellepärast, et see võimaldab sinepil pakseneda. Värskelt valmistatud sinep on karm, mõru maitsega. See kibedus mellows nagu sinepide vanused.
- Pärast 2-päevast ootamist laadige sinep puhta klaaspurki (de) suunas. Katke tihedalt.
- Sinep hoiab külmkapis vähemalt 4 kuud. Pikemal hoidmisel toatemperatuuril, kasutades 1/4 või 1/2-pint konserveerimisnõusid ja kaaned ning töödeldes neid keemisveevannis 10 minutit.
Variatsioonid:
- Tõrva õllepurg
Kasutage külma õlut vee asemel ja lisage 1 tl mett. - Valge vein ja Tarragon sinep
Kasutage veega asemel valget veini. Kasutage tavalist liiki asemel erragon-äädikat või mõnda muud taimeekstrakti . Või kasutage tavalist siideri või veiniäädikat, aga lisage 1 - 2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket ersakotoni või mõnda muud ravimtaimi. - Honey Mustard
Lisa 2 supilusikatäit mee baasretseptile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 9 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 130 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |