India nimi ja hääldus:
Rai, Sarson, hääldatakse nagu raa-ee ja sur-so
Välimus, maitse ja lõhn:
Indiast valmistatud sinepiseemned on väikesed ja mustad või tumepruunid. Seemnetel on nõrk vürtsikas lõhn nii nagu karri lehti. Nad maitsevad nagu sinep oma pasta kujul.
Selle ostmine:
Sinepiseemned on India toiduvalmistamisel kõige sagedamini kasutatav sinep vorm, pulber harva, kui kunagi varem seda kasutatakse.
Kui teil on kunagi vaja pulbrilist vormi, on soovitatav osta seemneid ja jahvatada neid kodus vastavalt retseptile.
Kasutades seda:
Tadka või Tempering on keetmisviis, milles küpsetusõli kuumutatakse kuni väga kuumaks ja lisatakse sellele terved vürtsid ja praaditakse. See õli- ja vürtsisegu lisatakse seejärel viimaseks puudutuseks või anumiseks. India toiduvalmistamises on Rai / Sarson tihti Tadka osa tassis.
Võrdluseks kasutatakse Rai / Sarsoni Lõuna-Indias rohkem kui Põhja-India toiduvalmistamisel. Lõunas lõunaosas kombineeritakse tadakaga tüüpiliselt rohelisi tšilli ja karri lehti. Seda kasutatakse mõnikord kleepuva kujuga, India idarannikesi nagu Deemer Patudi või kala karriin .
Huvitavaid fakte:
Sinepiseemned pärinevad Ristiõielise taimeperekonna sinepiseadmest. Sellesse perekonda kuuluvad muud köögiviljad on lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas ja kapsas . Kuigi see on väike, on sinepiseemned kuulus.
Seda nimetatakse kristlikes õpetustes, islami, hinduismil ja budismil! Sanskriti kirjutised, mis on pärit 5000 aastat tagasi, mainivad sinepiseemneid! Sinepiseemneid kasutati ajaloos ravimina ja täna me teame, et need on suurepärane oomega-3 rasvhapete , raua, kaltsiumi, tsingi, mangaani ja magneesiumi allikas. Mõned uuringud näitavad, et need sisaldavad ühendeid, mis aitavad võidelda vähi vastu!
Kasutamine, välja arvatud toiduvalmistamine:
- Külma ja köha tagajärjel tekkinud ummistuse leevendamiseks kasutatakse sinepähkleid (ja neid kasutatakse ikka veel).
- Kas teil on jämesool või valulik lihased? Soojendage ennast soojas vannis, millele on lisatud sinepipulbrit!
- Teate, kuidas moosid, marineeritud, vürtsikarbid lõhnavad nendes asjades isegi pärast pesemist? Sellest lõhnast vabanemiseks asetage mõni sinep pasta sisse ja täitke sooja veega. Loksake hästi ja valage välja. Nüüd peske uuesti purki ja lõhn läheb!