Uuri seda ingredienti traditsioonilistes Briti retseptides
Briti toiduvalmistamisel kasutatakse tihti vürtsi, millele on viidatud ka pudingi vürtsile. Selle üldine nimi võib olla tingitud asjaolust, et see segu ulatub tagasi vähemalt 1828-ni, kus seda võib leida inglise keemiakogude koostisosana. See on hoolikalt segatud vürtsisegu, mida sageli ostetakse valmis. Soe, vürtsikad lõhna- ja maitseained on osa paljudest traditsioonilistest Briti retseptidest, eriti jõulukoogidest , jõulupudingist , kuumadest kuklidest ja paljudest teistest koogidest, pirukast ja küpsetatud kaupadest.
Vürtsid on peamiselt magusad, rõhuasetusega kaneelil. Seda kasutatakse sageli küpsetamiseks või puuviljade või muude magusainete koostisega. Maitse on mõnevõrra rikkalik, nii et vürtsi esineb tihti jõulude magustoitudes ja muudes pidulikes retseptides. Segatud vürtsid ei kasutata lihtsalt magusate koogikeste jaoks, kuigi puuviljad või puuviljad on alati teretulnud.
Mis segatud maitseaine on ja ei ole?
Kuigi selles vürtsisegus on vähe paindlikkust, ühendab see mõningaid koostisosi. Kombineeritud vürtside hulka kuulub mõnede või kõigi järgmiste maapähklite tasakaal: kaneel, koriandri seeme, köömne, muskaatpähkel, ingver, nelk, allspice ja muskaat.
Kuigi maitseainete segu sisaldab ka viinamarjavirret, ei saa segu ühe vürtsi asendada. Need kaks on tihti segaduses, kuid allspice on tuntud ka nagu Jamaica pipar, pipar, mürtle pipar, pimenta, Türgi jenibahar või uus vürts, ja see on Pimenta dioica kuivatatud terav vilja.
Kuidas maitsestada maitseainet
Segatud vürtsi on tavaliselt klaaspurkides või tsellofaani pakendites. Hoida jahedas ja kuivas kohas otsese päikesevalguse eest. Ärge asetage sügavkülmutatud maitseaineid, kuigi kogu vürtsi marjad külmutavad hästi.
Kuidas maitsestada vürtsi
Segatud vürtsi on tavaliselt eelnevalt segatud, mis on vürtside hoolikalt tasakaalustatud segu.
Kodus õige segu loomine ei ole võimatu, kuid on väga ettevaatlik. Siin on ligikaudsed kogused:
- 1 supilusikatäit kaneeli
- 1 supilusikatäis jahvatatud muskaatpähklit
- 2 tl jahvatatud mice
- 1 tl maapähkrut
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1 tl jahvatatud ingverit
- 1 supilusikatäit maapinnast
Segistage kõik koostisosad ettevaatlikult kokku ja hoidke need õhukindlas konteineris. Vürtsid jäävad värskeks mõneks kuuks. Loksutage segu hoolikalt enne kasutamist.
Alternatiivsed segatud vürtsid
Kui te ei leia oma toidupoes maitsestatud maitseainet ja valite oma mitte teha, võite ikkagi luua autentsed Briti toidud. Pumpkin-pepvilla maitseaine on suurepärane alternatiiv maitseainete segule ja loob samasuguse maitse. Hollandi vürtside segu, mida nimetatakse koekkruideniks või speculaaskruiden'iks, on samuti väga sarnane maitseainetega. Hollandi vürtside segu on peamiselt lisatud toidule, mis on seotud Hollandi Sinterklassi tähistusega 5. detsembril.