Ükskõik, kas sa panid potti liiga palju kajenni piparit, siis teie retsepti ei hinnanud külaliste soojuslikku taluvust või ostsite erakordselt vürtsikult värskete küpsete partii, on lootust. Kuumuse määramiseks on palju võimalusi, nii et teie maitsepungad suudaksid nautida rohkem kui pudeli kuuma kastmes, kuhu valati tassi. Siin käsitleme viise selle määramiseks ja mis veelgi olulisem, kuidas vältida selle tulevikus tekkimist.
Nii et teate, et nende piparte "maitsega" soojus ei ole tegelikult maitse? Põlemine toimub keele valu-retseptoritelt, mida kapsaitsiin aktiveerib paprikates. Nüüd aitab teil kapsaitsiinil ära hoida oma sööki.
Hot Peppers Rule
Kui oled uus paprikatega toiduvalmistamiseks, siis mäleta seda reeglit: mida väiksem on pipar, seda põletav on kuumem. Pidage meeles, et jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet ja muud tüüpi kuumade paprikate seemned ja membraane eemaldatakse ja visatakse ära, kui te ei soovi väga kuumat toitu. Samuti ärge kunagi mõõdetage kajeeni pipart, tšillipulbrit, kuuma kastme või muid vürtsikaid maitsetaineid otse kaussi või panni peale. Lihtsalt libistage ja lisage liiga palju.
3 näpunäidet, et toon maha kuumuse vürtsises nõusse
Nagu teate, kui sattusite sellesse segadusse, on probleem liiga nõrutav, kui vürtsikas elemendi osakaal on liiga kõrge. Selleks, et tasakaalustada asju ja päästa oma sööki, peate lisama kuumaks neutraliseerimiseks õrnad toidud.
Nii toimige järgmiselt.
Lisage magusaine
Võite toiduainete kuumust vähendada, lisades suhkrut. Tšilikapperide kuumuse mõõtmiseks Scoville'i skaalat arenesid, lisades suhkrulahust paprikatele, kuni kuumus neutraliseeriti. Kui suhkrut lisate, veeta maitsvat maitset. Kuid see võib muuta tassi vastuvõetamatult magusaks.
Võite ka lisada mett, millel on rohkem rikas maitse. Kui need valikud on liiga magusad, teenige oma nõusse tärklise toiduga nagu leib, kartulipüree või riis.
Lisage rasva
Piimatoodete kasutamine on paprika põletamise vähendamiseks kasutatav meetod. Võite lisada retsepti sisaldavat piima, kreemi, koor juustu, hapukoore või juustu, kui see on sobiv maitse maitse. Tšillid sisaldavad kapsaitsiini, mis jäljendab keelt, kuid piimatoode sisaldab kaseiini, mis tegelikult seondub kapsaitsiiniga ja aitab eemaldada valu. Piimatoodete vältimiseks võite lisada muid rasvavõimalusi toiduaineid nagu kookospiim, avokaado või pähklid, näiteks maapähklivõi.
Easy Way Out: lahjendage seda
Kui teiste koostisosade lisamisel tundub liiga palju, on lihtsam lahendus soojuse vähendamiseks nõusse, mida te olete liiga vürtsikas teinud, lihtsalt kõigi teiste koostisosade lisamine. Kui see on supp, mida proovite jahtuda, lisage rohkem puljongi ja rohkem köögivilju ja / või liha. Kui probleemne toit on kastrul, lisage rohkem pasta ja rohkem kastmeid (ilma paprikaudita seekord!) Ja rohkem teisi koostisosi, näiteks liha või köögivilju.
Sul on palju suurem kogus toitu, kuid chilis, supid, hautised ja suupisted kõik külmutatakse ka õhtusöögiks hiljem.
Või loomulikult on külastajatega lihtsalt rohkem jagada, nii et koputad oma naabrite ukse ja pakuvad lisa toitu.