Giora Shimoni ütleb, et see baklažaanipõhine vetikat hakitud maks "on nii maitsev, et te ei pahanda seda, mida see vajab." Shimoni pere lemmik, see versioon on üks mitmetest piimatoodetest, mis võtavad kuumtöödeldud hakitud maksa .
Proovige seda võileiva levina challah'il või kasutage näiteks pita- või rukkileiba, kreekerite ja veggie cruditega. Kui olete lõbus, paku seda lisaks mõnele teisele taimetoitlusele, nagu näiteks Maroko tomati ja pipar-põhine Matboucha ja suurepärane guacamole .
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 2 keskmist baklažaani (kooritud ja lõigatud 1/2 "viiludeks)
- 1/2 tassi jahu
- Canola või oliiviõli praadimiseks
- 1 keskmine sibul (kooritud ja tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (kooritud ja tükeldatud)
- 3 keedetud muna (kooritud)
- 1 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
Kuidas seda teha
1. Asetage baklažaan suure mahutiga asetatud mahutile. Piserdage soolaga ja laske 20 minutit istuda. (Sool põhjustab baklažaanil vedelike vabastamist.) Pange baklazaanipulbrid paberrätikuga kuivaks, seejärel piserdage mõlemat baklažaani külge jahu.
2. Suures prügikastis valage õli piisavalt, et see hõlpsasti katta topsi põhja. Soe kuni kuum, kuid mitte suitsetamine, keskmise ja kõrge kuumusega.
Asetage pool baklažaani viiludest kuumas õlis ühe kihina. Praetud kuni tumepruunini. Pöörake ja prae teisele poole kuni tumepruunini. Eemaldage paberkäterätikule ja puhastage liigse õli eemaldamiseks teise paberrätikuga. Ülejäänud baklazaani praetud, nagu eespool kirjeldatud. Jahutamiseks panege praetud baklažaan kõrvale.
3. Lisage hakitud sibulat ja küüslaugu pannile, kus on veel baklažaani praadimisel õli. Küpsetage, kuni see pehmendatakse umbes 5 minutit, seda madalam on kuumus ja jätkake süüa, aeg-ajalt viskle, kuni sibul hakkab karamelliseeruma, umbes 5-8 minutit rohkem.
4. Asetage praetud baklazaan, sibul ja küüslauk köögikombainis. Lisage kõvaks keedetud munad. Protsessi kuni levik on sujuv. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Viige segu õhukindlasse mahutisse ja jahutage enne serveerimist mitu tundi.