Felice Pesah! Itaalia Passover Retseptid

Inimesed seostavad harivalt judaismi Itaaliaga, ilmselt seetõttu, et Rooma on 2000 aastat kestnud katoliku kiriku asukohas. Siiski jõudis juute kaua aega enne Peetrust ja Paulust. Tõepoolest, juudi kauplejad ehitasid teise esimesel sajandil eKr. Ostia Anticasse ühe esimesest (kui mitte esimesest) sünagoogist väljapoole Lähis-Idast. Mitte palju struktuurid jääb, kuid mõnes kividest on Basor-reljeefiga loodud Menorah.

Aja jooksul suurenes juudi rahvaarv, turgude, põgenike, orjade saabumine. Inimesed on arvutanud, et Tiberiuse valitsemisajal (14.-37. A.) Oli Roomas rohkem kui 50 000 juuti ja kümneid juudi kogukondi laiali kogu poolsaare poole.

Kus Itaalias?

Nagu nende naabrid, kannatasid nad läbi tuhandeaastased rünnakud, mis järgisid Rooma impeeriumi langemist, kuid suutsid elada peaaegu kõikjal rahumeelselt. Venetsist, kus Isola Della Giudecca (üle Piazza San Marco kanali) on nime saanud, kuna see oli juutide kodu, Lõuna-Itaalia Araabia maade jaoks. Vähemalt 1492. aastani, mil hispaanlased suutsid lõpuks araablased tagasi kogu Vahemere ääres Aafrikale juhtida ja pöördusid inkarnatsiooni käigus hiljuti "vabastatud" territooriumide kristalliseerumise poole Hispaanias, Sitsiilias ja Lõuna-Itaalias. Lõuna-Itaalia juudid (ja teised, kes ebaõnnestasid läämikute katseid) põgenesid põhja suunas sallivamaid piirkondi, kus nendega ühinesid ka juudid teistest Euroopa osadest, eriti Hispaania.

Firenze, Torino, Mantova ja Bologna kõik olid rippuvad juudi kogukondade ajal renessanss.

Kahjuks jääb vähe seda ilu - Itaalia juured, kes olid juutide jaoks kõige külalislahked minevikus, olid peaaegu kõik Saksa kontrolli all, kui riik astus 8. septembril 1943 tagasi ja pärast üleandmist hakati natsid saatma sama mida nad mujal kuvasid.

Need, kes märkasid, läksid peidetuna või võtsid mäed; Edda Servi Machlin, kelle isa oli Toskaani linna Pitigliano rabbi, liitus Maremma piirkonna looduslike mägede partisanidega.

Pärast sõda oli ta, nagu paljudel teistel, olnud vähe põhjust jääda - kohad olid ikka veel seal, kuid inimesed, kes tegid need eriliseks, olid kas läinud või muutunud. Ja seepärast lahkus ta lõpuks Ameerika Ühendriikides ja perekonna ülesehitamises. Kuid ta ei unustanud oma kodumaad ega toitu, mida tema pere sõi. Vastupidi, ta on Itaalias juudi elus laialt lekitanud ja kogunud oma elu ja köögi mälestusi mõnusaks raamatuks " Itaalia juutide klassikaline köök".

Paso-traditsioonide erinevused

Räägime Passoorist, ütleb ta, et muud erinevused Ida-Euroopa juudi sederist tulenevad erinevustest, mida Kosherit peetakse erinevates juudi traditsioonides. Näiteks, Ashkenazim leiavad, et riis on chametz või hapendatud, ja seetõttu keelata see, võimaldades samal ajal šokolaadi, juustu ja muid piimatooteid. Selle asemel lubavad Italkim ja Sephardim riisi, kuid pidage meeles, et šokolaad ja piimatooted on chametziks ja seega keelatud.

Nüüd tuleme menüüettepanekutele esimesel ja teisel õhtul

Edda Servi Machlin soovitab:

Esimene öö:

Teine öö:

Nagu võite kahtlustada, muutuvad tollid Itaalias niivõrd, kui need erinevad mujal. Mira Sacerdoti välja pakutud menüüd, mis kasvasid kaugemale põhja, sisaldavad järgmist:
The
Esimene öö:

Teine öö:

Mrs Sacerdoti ega proua Machlin ei maini oma menüüdes Marorit või Harosetti. Esimene on mõrude ürtide salat, mis meenutab inimestele, kui kibedad on vabaduse kaotus, kuid viimane on mee järgi valmistatud magus valmistus, purustatud pähklid ja õunad, mis sümboliseerivad kive ja mört, mille orjad pidasid oma õlgadele.

Proua Sacerdoti annab mõningaid Haroset'i retsepte Itaalia eri osadest; siin on Padova retsept .

Lisateave Itaalia judaismi kohta

Jällegi, õnnelik Pesah!
Kyle Phillips