See lihtne Durbani kana-karri retsept on ideaalne sissejuhatus Lõuna-Aafrika India köögist.
Mul on väga õnnelik, et ta on üles kasvanud Botswanas, mis on Lõuna-Aafrikast otse põhjaosa. Kuigi see on suhteliselt väike riik, võin ma end kogukonnas kogeda mitmekesiseid kultuure. Üks neist oli Lõuna-Aafrika India kultuur, sest paljud mu India sõbrad, keda ma kasvasin, nimetasid end tõepoolest Lõuna-Aafrikas ja nimetasid Durbanin koduks.
Sünnipäevapeod ja -üritused olid parimad asjad, mida osaleda, sest see on koht, kuhu ma puutun maitsega, mida ma ikkagi nostalgiline. Kuumad karriid ja samosad olid absoluutsed lemmikud. Proovige seda lihtsat retsepti, mille olen loonud inspireerituna nendest mälestustest. See võib tunduda pikkade koostisosade loendis, kuid paljud neist on tavalised vürtsid või asjad, mida saate hõlpsasti leida igas toidupoes.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit ghee (või võid)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 supilusikatäis kartulipulbrit (või
- garam masala )
- 1 spl jahvatatud koriandrit
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1 tl täisteratuid
- 1 tl Cayenne'i pipart
- 1 kuni 2 tervet kaneeli pulgad
- 1 sibul (peeneks hakitud)
- 1 tolli värsket ingverit (riivitud)
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 8 tükki kana (1 kg, eelistatavalt reide, kammid või tiivad)
- 2 tomatit (tükeldatud)
- 1 tl tomatipüree
- 2 kartulit (tükeldatud pooleteise tolli kuubikuteks)
- Vabatahtlik: 1 väike rutabaga (swede)
- 1 tass kanaliha
- 1 viirukarri lehed
Kuidas seda teha
1. Raske põhjapanniga sulage taimeõliõli, seejärel lisage vürtsid, et settida ja saada lõhnavaks. Olge ettevaatlik, et vürtse ei laseks ega põletada, kuid lubage õrn soojendus teha oma tööd umbes minut.
2. Lisage sibul, küüslauk ja ingver ja praadige, kuni see pehmendatakse. See peaks kulutama umbes 3 minutit keskmisel kuumusel.
3. Lülitage soojus kõrgemaks ja lisage kana tükid. Selle retseptiga kõige paremini sobib luukoega selline reied, rummud või tiivad, kuna luud rikastavad maitset ja kana jääb niiskeks.
Lase lihale pruun ja sibulad ja vürtsid tükelda väga hästi.
4. Umbes 5 minuti pärast lisage tomatipüree ja tükeldatud tomatid ja laske potiga korralikult segada.
5. Viska kartulit, kartulit, kanafilee ja karri lehti. Kontrollige maitsestamist, kuna vajadusel võite selles etapis vajadusel lõhkuda või kaks soola, seejärel lastakse kuumutamiseks umbes 30 minutit kuumutada. * Tuleb hoolitseda selle eest, et läbi kartulite küpsetamiseks oleks piisavalt soojust. Te teate, nad absorbeerivad suures osas vett ja muutuvad koheks valmis.
6. Kui olete valmis, garneerige värskete koriandri lehtedega ja serveerige basmati riisi ja samba küljelt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 673 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 150 mg |
| Naatrium | 252 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 52 g |