Bourekas on täidisega täidetud tainas pakid, mis on kas praetud kuumas õlis või sulatatud võid või küpsetatud ahjus. Iisraelis on kõik tüüpi täidistega bourekas pagaritööstus, ja supermarketid müüvad külmutatud asju mugavusobjektiks. Ka Kosheri supermarketid, mis asuvad USA-s ja mujal, kannavad neid ka sageli, kuid neid on raske teisiti leida. Õnneks pole neil üldse kerge kodus teha.
See lihtne Iisraeli kartuli puuviljade retsept on tehtud mugavuse tõttu ostetud puuviljasegudeni ja küpsetatakse lihtsamaks valmistamiseks. Ja erinevalt võrdselt populaarse juustu boureka-st on need papud , nii et neid saab süüa liha- või piimakarjaga.
Traditsioonilised retseptid nõuavad sageli margariini või võid, kuid kui soovite mõlemat vahele jätta, võite vabalt kasutada oliiviõli. Vegan versioonis jäta munad vahele. Te ei jäta neid täites täitmata. Selleks, et aidata seesamiseemneid kleepida, tuleb see enne piserdamist seemnetega kergelt pesta vee või sojapiimaga.
Kosher Staatus: Pareve või Dairy
Mida vajate
- Täitmiseks:
- 3 keskmist rosette või Jukon Gold kartulit, kooritud ja lõigatakse 1-tollisteks tükkideks
- 1 kuni 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli (või mitte-hüdrogeenitud margariini või või)
- Mere sool, maitse (või kosheri sool)
- Must pipar, värskelt jahvatatud, maitse järgi
- 2 suurt muna
- Valikuline: 1 sibul, kooritud, trimmitud ja peeneks hakitud
- Vabatahtlik: 2 kuni 3 küüslauguküünt, hakitud
- Kondiitritooted:
- 1 (14- kuni 16-unts) pakkehelvestised (lehed või eelnevalt lõigatud ruudud)
- Garnish: seesamiseemned
Kuidas seda teha
- Asetage kartulid kastrulisse või söögikarpi piisavalt külma veega, et katta 1 tolline. Keeda keskmise ja kõrge kuumusega.
- Kastke kattekihti, kuni kartul on pehme ja kergesti läbimõeldud kahvliga, umbes 20-25 minutit.
- Tühjendage, asetage suur kauss ja asetage kartulimahutiga või kartulipulgaga või taldrikuga . Lasta jahtuda.
- Suures pakiruumis, mis on seatud üle keskmise ja suure kuumusega, soojendage õli (või sulatage margariin või või). Lisage valikulist sibulat ja küüslauku ning kuivatage, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
- Segage segu kartulisse. (Kui te ei kasuta sibulaid ja küüslauku, lisage lihtsalt kartulile õli, margariin või või). Maitsesta soola ja pipraga.
- Väikeses kausis võta üks muna. Segades jahutatud kartulisegu, lisage aeglaselt pekstud muna. Sega hästi, kuni muna on kartulipudrulis täielikult integreeritud.
- Kuumutage ahi 375 F (190 C). Paneerige pärgamendipaberiga suur küpsetuspaber. Täida väike kauss veega. Kui kasutate paksu kondiitritooteid, lõigake need 5-tollisteks ruutudeks.
- Paigutage iga ruudu keskel täidiseks supilusikatäis. Kastke sõrmed vees ja niisutage ruutude servad, seejärel keerake pooli diagonaalselt või vertikaalselt, et moodustada kolmnurkseid või ristkülikukujulisi saiakesi. Tõmmake ääred kokku, et sisemine seinte peal kinni jääda.
- Võta teise muna ja pintsli üle bourekaste tipud. Piserdage seesamiseemneid peal. Küpsetage küpsetatud ahjus 30 minutit või kuni puuviljad on paksud ja kuldsed.
Bourekas Variatsioonid
Bourekasid täidetakse kõige sagedamini kas jahvatatud veiselihaga, juustuga või köögiviljadena, alates spinatist kuni baklazaani või kartulini.
Traditsiooniliselt on need valmistatud omatehtud kondiitritoodetega, kuid mugavuse huvides võib asendada taimepaberi, mis on ostetud füllo või paksu saiakesi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 442 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 113 mg |
| Naatrium | 231 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 10 g |