Kimchi värske, vürtsise varieeruvusega kimpide kapsas on lihtne teha.
Traditsiooniline kimchi sisaldab tavaliselt ka redis-daikonit. Siin ma olen pööranud redisprotseduurid kapsale, et näidata redisuurust ja maitset. Punase nahaga kirsside redis või prantsuse hommikusöögi redis kasutavad selle retsepti rõõmsaks värviks. Võite kasutada ka arbuusi redisid oma erksavärviliste interjööridega.
Olenemata sellest, milliseid kimchi köögivilju valmistatakse, laaditakse see looduslikult heaks teie jaoks probiootikume. Delicious pakutakse koos Korea või teiste Aasia stiilis roogadega, see on samuti hea riisiks ja muudeks küpsetatud teradesse.
Redis kimchi on laktoositud köögivili, mis muutub vananemise järel maitsetundlikumaks. Kuigi see hoiab külmkapis juba mitu kuud, on see kõige paremini süüa 3 kuu jooksul. Salvestatakse kauem kui see hakkab kaotama mõningast oma nurgast ja võib osutuda liiga teravaks.
Mida vajate
- 3 tassi vett (filtreeritud)
- 2 tl soola (kosheri või muu mittediotiseeritud soola)
- 1/2 tl kalakastme ( nam pla või sojakaste)
- 3/4 naela redis (pestud)
- 1/4 kilo kapsas (lehed, lõigatud õhukesteks ribadeks, mõelge kollaps)
- 1 väike sibul (kooritud ja lõigatakse õhukesteks viiludeks)
- 1 - 2 küüslauguküünt (kooritud ja õhukeselt viilutatud)
- 1 tl ingverit (riivitud värske)
- 1/2 tl punast pipart helbed (või rohkem maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Lahustage sool filtreeritud vees. On oluline kasutada filtreeritud vett, kuna kloor ja muud kemikaalid enamikus munitsipaari kraanivees võivad käärimisprotsessi häirida.
- Segage kala või sojakaste.
- Viiluta redisi lehed ja juured otsad välja. Julienne neid vasakukujulisteks tükkideks või viil 1/8-tollisteks voorudeks. Köögikombaini mandoliin või õhuke viilutamise tera muudab selle sammu lihtsamaks.
- Suures kausis keerake hakitud redis, viilutatud kapsas, riivitud ingver, viilutatud sibul, küüslauk ja punase pipra helbed. Pakkige need puhtasse klaaspurki.
- Valage teiste koostisosade soolvee. Press õhukesed ja vürtsid ettevaatlikult õhumullide vabastamiseks. Soolvesi peaks ka teisi koostisosi täielikult katma. Kui toit ujub soolveest välja, kaaluge seda veega täidetud väiksema klaaspuruga. Kui köögiviljad jäävad soolvees kastetud kohale, siis lihtsalt katke see purk, millel on kaas kaanega lõdvalt .
- Asetage kimchi purgi väikesele plaadile, et jõuda ülevoolu, mis võib juhtuda, kui see hakkab käärima. Jätke see toatemperatuuril 24-48 tundi.
- Eemaldage kaas või väike purk kaal ning kontrollige kimchee pärast esimese 24 tunni möödumist. Sa peaksid hakkama nägema mõnda mullid ja hakkab kergelt hapu lõhna (nagu hapukapsas, kuid kitsam kui ingver) tõttu.
- Kui näete ja lõhnad märke, et kimchi aktiivselt kääritatakse, pange jar oma külmkapi ukse külge. See on teie külmiku kõige soojem osa, kuid see on ikkagi jahedam kui toatemperatuur - see on ideaalne teie kimchi jaoks, et seda käärida aeglaselt .
- Kimchi on valmis sööma 1 - 2 nädalat pärast seda, kui olete selle teinud. Kui kavatsete seda säilitada kauemaks kui kuuks, viige see külmiku külmemasse ossa (üks külmik ukse külge asuvatest keskmistest riiulitest).
Märkus: kui sool ei ole teie jaoks valikuvõimalus, võite kasutada asendusmeetodit ilma soola laktoosarekkimiseks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 88 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,271 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |