Selle hõlpsalt järgitava retsepti abil võite kodus kuivatatud jahvatatud veiseliha valmistada piitsa.
Homemade rätikute eelised on võime kontrollida mitte ainult maitset, vaid ka suitsustust ja lõppsaaduse soolsust.
See jerky on koormatud umami maitsega ainult õige närimisvõimega.
Mida vajate
- 1 kilo maapähklit
- 2 spl sidrunimahla
- 1 supilusikatäis sidrunikoor
- 2 supilusikatäit sibulat (riivitud)
- 1 supilusikatäis
- tamari või sojakaste
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 spl oliiviõli
- 2 tl magusa paprikat
- 1 küüslauguküülik (riivitud)
- 1 tl soola
- 1 tl musta pipraga (maapinnast)
- Valikuline: 1/2 tl vedelat suitsu
- Valikuline: 1/8 tl maakast Cayenne'i pipart
Kuidas seda teha
- kuni jahvatatud veiseliha jahutatakse, kuni olete valmis seda kasutama.
- Suures kausis segatakse sidrunimahl, sidrunikoor, sibul, tamari või sojakaste, Worcestershire'i kaste, suhkur, oliiviõli, paprika, küüslauk, sool, pipar, vabatahtlik vedel suits ja valikuline kanepipari. Lase koostistel 15 minutit hoida, et maitsed saaksid "abielluda".
- Lisage jahvatatud veiseliha ja ühendage see hästi (puhtad käed on selle töö jaoks parim tööriist). Pange segu külmkapis 1 tund.
- Paigaldage tööpinnale vahustatud või pärgamendipaber. Kühveldatud segu kork 1/4 kallale. Asetage teine leht paberile ja asetage see paksuseni 1/4 tolli.
- Eemaldage paberileht, kui te seda kasutasite. Asetage üks dehydrator lauad peal jerky ja klapp kogu asi, et viia jerky et dehydrator salve. Eemaldage allesjäänud pärgament või vahustatud paber.
- Pange kõik augud sisse, viies rohkem toores jerke segu.
- Dehüdreerige 4 kuni 8 tundi temperatuuril 155 ° F. Kontrollige pärast 4 tundi. Sa tahad, et jerkk oleks täielikult kuivanud, kuid näriline, mitte krõmpsuv. Ärge muretsege, kui te pole 100% kindel, et olete selle järjepidevuse õigesti tuvastanud; järgmine samm aitab tagada toiduohutuse.
- Kui piimjas näib kuivatatud, kuid ikka veel närimis, viige see küpsetusplaadidesse ja viige see eelnevalt soojendatud 275 F ahjus 10 minutiks välja. See on oluline samm, sest kõik dehüdreerimistemperatuuri seaded pole täpsed. Sa tahad, et liha jõuaks sisetemperatuurini 160 F-165 F ohutult. Jerky on liha termomeetri jaoks liiga õhuke, seega tagab see, et see on täielikult küpsetatud. See ainult keedab liha ja ei asenda seda kuivatusahjus kuivatamiseks.
- Lõigake ribid ribadeks. Kui see on täielikult lahe, hoia seda õhukindlates mahutites toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 368 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 383 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 35 g |