Enamik meist arvab sojakaste kui ainulaadset vürtsitust, kuid püüame oma kohalikku Aasia toidukauplast (või veel paremini reisida Jaapanisse) ja peate varsti teada, et kümneid erinevaid sojakaste on kõik pisut erinevat maitset ja järjepidevust. Kuigi see võib olla veidi teistsugune, on tamari põhiliselt selline sojakaste, mis on valmistatud ilma nisuta. Teisisõnu, tamari on sojakaste tüüp, kuid see ei ole täpselt sama kui tavaline sojakaste.
Kas tamari gluteenivaba on? Kas see on vegan?
Tavaliselt jah. Peaaegu kõik Ameerika Ühendriikides tarbimiseks toodetud sordid on tõepoolest gluteenivabad, kuigi tamari võib sisaldada nisu jälgi. Kui te ostate kogu toidul, kauplejal Joe'il või oma tavapärasel toidukauplusel, on tõenäoline, et kõik tamarid, mida te leiate, märgistatakse gluteenivabaks ja on kõigile gluteenivaba dieedi jaoks ohutu. Üks näide, mis ei ole gluteenivaba ja sisaldab nisu (kuigi nad teevad üht tüüpi tamari, mis ei sisalda gluteeni ja on selgesti märgistatud), on näide Kikkomani brändist.
Ja muidugi tamari on ka taimetoit ja veganne toit. Kui teil on sojaallergia, peate tamari ära hoidma, kuigi sojavabad versioonid on olemas. Paljud tamari kaubamärgid on ka soola lisanud. Lugege sildi, kui see on teile murettekitav.
Kas ma saan tamari asendada sojakaste? Kas ma saan tamari jaoks sojakaste asendada?
Üldiselt jah, kuigi võite arvata, et eelistate teise maitset.
Tamari on vähem soolase maitsega joodem maitse, mis sarnaneb üldiselt maitsestatud kastmega, mis sobib hästi erinevatele muudele maitseainetele, näiteks nuudlisantennis või köögiviljade sega-praadimisel .
Tamari on vähem tõenäoliselt lisaaineid. Kontrollige sojakaste pudeli koostisainete märgistust ja seal on tõenäoliselt küllaltki palju koostisosi, mis seal tegelikult ei kuulu, kuid tamari koostisosad on tõenäoliselt lihtsad ja põhilised: vesi, sojaoad ja sool.
Võite kasutada tamari sojakaste asemel mis tahes taimetoidu retseptil .
Mis on mõned muud sojakaste alternatiivid?
Kuigi sojakaste on mõnede Aasia retseptide peamine koostisosa, kasutatakse paljudes taimetoitlusega ja veganide retseptides seda lihtsalt maitse parandamiseks, kuid seda saab hõlpsasti välja jätta või asendada teiste maitsetugevdajad, nagu vürtsid, värsked ürdid või isegi tavaline sool (meresool või kosheri sool on alati parim). Kui teil on retsepti, mis nõuab sojakaste, on siin mõned sarnased alternatiivid, mida saate kasutada:
- Tamari
- Kookospähkli aminod
- Nama shoyu (muud tüüpi sojakaste)
- Braggi vedelad amiinid
- Homemade toores vegan nama shoyu