Nama shoyu on untesteetiline sojakaste - aga kas see toores?
Mis on Nama Shoyu? Mida tähendab Nama Shoyu?
Jaapani keeles nama tähendab toores (või mitte pastöriseeritud) ja shoyu tähendab sojakaste. Niisiis, Nama Shoyu on toores, unistaerimata Jaapani stiilis sojakaste, mis on populaarseks nende seas, kes järgivad toores ja vegan toidutarbimist .
Kuigi nama shoyu kuumutatakse tegelikult harilikult toorainena lubatud temperatuuril 115 ° F kõrgemal, kasutatakse seda veel paljud tooresid toiduained, sest see sisaldab kasulikke elusfäärseid ensüüme; Tooraineline vegan dieet järgivad inimesed leiavad tavaliselt, et kasulikud ensüümid neutraliseerivad asjaolu, et seda kuumutatakse lubatud temperatuuri kohal.
Näiteks Ohsawa bränd Nama Shoyu (kujutatud vasakult) traditsioonilisel viisil fermenteeritakse või kultiveeritakse päikese käes puidust purgis. Etiketil on "elavad ensüümid ja kasulikud organismid".
Mõned väga ranged ja puhas toores toidulistid ei tarbi seda nama shoyu, sest see ei ole tehniliselt tooriline, kuid see, kui nõud on toidule lisanduv maitse sügavus, on paljude jaoks jätkuvalt väga oluline ning see lisatakse regulaarselt toorainete toiduainete toidule ja kõige toores toidu restoranid. Kuigi nama shoyu toorainetööstuses on väikseid arutelusid, toovad enamik tooresid toidulistid oma toidus kui natu shoyu vastuvõetava toote hulka, eriti kuna seda tarbitakse tavaliselt väikestes kogustes. Elusensüümide olemasolu näib olevat asendatav kuumutamisega, mis toimub enne kultiveerimisprotsessi. Sama kehtib ka selliste toiduainete kohta nagu kääritatud kašupähkli juust, kuigi kašupähklid ei pruugi 100% täiesti toorelt toota, moodustab see nii palju elus ensümaatilist aktiivsust, vastavalt kõigile, välja arvatud kõige rangemad toore toidu või toidutööstuse dieedi järgijad .
Millised on mõned Nama Shoyu alternatiivid?
Nama shoyu lisab umami-sarnase maitse rikkalikku sügavust ja sügavat soolsuse annust. Natuke meresoola või kosheri soola võib Nama Shoyu asendada või asendada, kuigi see ei ole päris sama. Võite ka oma koduse tooraine vegani asendada Nama Shoyu, kui olete gluteenivaba või lihtsalt eelistate värske, tõeliselt toores vegan kogemus.
Ei söönud täielikult toores vegan toitu ja otsin asendus nama shoyu? Nama Shoyu on ka maitse ja funktsiooniga sarnane:
Kuidas kasutada Nama Shoyu toores vegan toitu valmistades
Nama shoyu võib kasutada samamoodi, nagu te kasutaksite sojakaste. Võimalused on peaaegu lõputud! Siin on mõned soovitused:
- Marinaadid
- Kastmine (salati mähkimiseks või toor-nori rullides)
- Toornafi supp
- Salatitangid
- Kastmed
- Üldise maitseainena (st laske istuval kohal ja asetage see kõike! Mulle meeldib lisada salat ja köögiviljaantele pruun Nama Shoyu)