Saksa küpsetatud peekonid (Maultaschen)

Itaallalased ja sakslased on mõlemad liha pelmeenid nagu ravioli või maultaschen ja kartuli pelmeenid nagu gnocchi või schupfnudeln .

Maultascheni tainas on tavaliselt muna nuudlite tainas ning täidis kajastab saasteainete sinepist, peekonist ja marjorami maitsest.

Spinat lisatakse, kui maultaschen (sõna otseses mõttes "feedbags", kuid tõenäoliselt nime Maulbroni linna nime all) söödud Püha neljapäeval enne ülestõusmispüha, kuid iga neljapäev võib olla maultaschen päev Swabia.

Mida vajate

• 2 2/3 tassi / 300 g jahu (universaalne)
• 1/2 tl soola
• 2 suurt muna
• 1 supilusikatäis õli
• 3 spl vett
• 2 kuni 3 viilud peekoni (keedetud ja tükeldatud)
• 1/2 keskmise sibulaga (tükeldatud)
• 1 nelk küüslauk (tükeldatud)
• 1 unts / 25 g leiba (ühepäevased või rullid, lõigatud kuubikuteks ja piserdada 2 supilusikatäis vett)
• 5 untsi spinat (külmutatud, 1/2 pakk, sulatatud, pressitud kuiv ja tükeldatud)
• 2 supilusikatäit peterselli (värsket hakitud või 1 tl kuivatatud peterselli)
• 1 supilusikatäis vürtsika sinepit
• 1/4 tl tume (kuivatatud)
• 1/4 tl majaani (kuivatatud)
• 8 untsi veiseliha maapinda
• 1 suur muna
• 1/4 tl soola
• 1 pinch pipar (värske, jahvatatud)
• 1 kuni 2 kvartalis puljong (veiseliha või muu)
• Garnish: hakitud sibulaid või
• petersell

Kuidas seda teha

Tee taigna

1. Sega jahu 1/2 tl soola, 2 muna, õli ja lihtsalt 3 söögikiviga vett sileda taigna valmistamiseks.
2. Viige 5 kuni 10 minutit, kuni satini. Kuumutage tainas palli, õlipinna, plastiga ümbritseda ja laske puhata vähemalt 1 tund.

Tehke täitmine

1. Pange peekon ja eemaldage pannilt. Sauté sibul ja küüslauk peekoni tilguti kuni läbipaistev.
2. Sega peekon, sibul, küüslauk, leib, spinat, petersell, sinep, tüümian , majapanu, veiseliha, 1 muna, 1/4 tl soola ja nõelakollast pipart kokku, kuni see on hästi kokku pandud. Kui soovite mõnda peenemat tekstuuri, asetage koostisained ka lihaveski.

Vormitud pelmeenid

1. Keetke pool tainasist 1/8-tollise paksuse või õhemat. Sul peaks olema leht umbes 12 tolli 18 tolli kohta. (Samuti võite kasutada nuudelrulli, et valmistada ühtlane lehed 1/5 taignaga korraga.)
2. Hinnake taigna nuga, üks kord läbi pikisuunalise ja viis risti lõigatud, et teha 1 tosinat ristkülikut.
3. Koht 1 tl taigna igal ristkülikul.
4. Sulgege ristkülik ja keerake küljed kinni.
5. Korda teise poole tainas.

Küpseta pelmeenid ja serveeri

1. Viige puljong keema ja pane 1/3 maultaschen puljongis. Küpseta 15 kuni 20 minutit. Eemaldage ja tühjendage. Hoidke soojas, kui seda kohe ei pakuta. Korda ülejäänud maultascheniga.
2. Serveeri kaussi mõne puljongiga ja piserdage koorimata ja / või peterselliga.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	176
Kogu rasv	8 g
Küllastunud rasv	3 g
Küllastunud rasv	3 g
Kolesterool	169 mg
Naatrium	500 mg
Süsivesikud	13 g
Kiudaine	1 g
Valk	14 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)