Takoyaki on populaarne Jaapani suupiste või tänapäevane toit. See on valmistatud maitsestatud pannkookiga taignast, mis on sarnane tema nõbu okonomiyakile (maitsestatud pannkook köögiviljade ja / või lihaga), kuid mis on kujundatud ümmargusteks kuulideks ja täidetud keedetud kaheksajalad. Kuigi kaheksajalgade idee pannkoogis võib esialgu tunduda ebameeldivaks, siis on teil üllatunud, kuidas see lemmik Jaapani suupisted on maitsvad, maitsevad ja sõltuvad! Tegelikult võib takoyaki, mida algselt peetakse suupisteks, iseenesest süüa. Restoranid ja takojäki kipuvad müüma takojaki pakendites 8 tükist või 12 tükist, mis võib olla täiesti täidetav.
Termin takoyaki on "tako", mis tähendab kaheksajalad ja "yaki", mis tähendab grillitud. Mõnes tõlkes nimetatakse "takoyaki" grillitud kaheksajalgadeks. Takoyakil on väga pehme ja peaaegu vedeliku keskmisega väga õhuke ja peaaegu kraapitud grillitud väliskülg, kuumutatud kaheksajalgade pehme või kergelt närimiskummitu.
Taigna tihti maitsestatakse viilutatud rohelise sibula ja punase ingveriga (benishoga). Topid on traditsiooniliselt magusad ja maitsvad okonomiyaki või takoyaki kastmed koos kuivatatud habemetega bonito helbed (katsuobushi) ja rohelise kuivatatud merevetikate pulber ( aonori) . Loovad valikulised toppangad hõlmavad majoneesi, juustu, sepistatud muna, alternatiivseid kastmeid, nagu teriyaki kaste või tempura kaste ja hakitud sibulaid.
Mida vajate
- 1 2/3 tassi jahu (universaalne)
- 2 1/2 tassi dashi puljongit
- 2 muna
- 1/2 kilo kaheksajalg (keedetud lõigatud hammustada suurusega tükkideks)
- 1/4 tassi rohelist sibulat (peeneks hakitud)
- Valikuline: 1/4 tassi benishoga (marineeritud punane ingver peeneks hakitud)
- Valikuline: 1/4 tass sakura ebi (väike punane krevett)
- 1 kuni 2 spl rapsiõli (või muu
- taikoõli takojaki pannile katmiseks)
- Traditsiooniliste toppingute jaoks:
- Vabatahtlik: katsuobushi (kuivatatud bonito helbed)
- Valikuline: aonori (roheline merevetikad)
- Valikuline: valmistatud okonomiyaki kaste (võib asendada Worchestershire'i kaste, takojaki kaste või tonkatsu kaste)
- Valikuline: Jaapani Kewpie kaubamanuse või muu lääne majoneesi mark
- Mittestandardsete toppingside jaoks:
- Valikuline: mozzarella juust, (purustatud)
- Valikuline: Ameerika juust (purustatud)
- Valikuline: muna, (munarakk)
- Vabatahtlik:
- teriyaki kastmes
- Valikuline: tempura kastmes
- Valikuline: rohelised sibulad (tükeldatud)
- Valikuline: kizami nori või kuivatatud merevetikad (õhukesed viilud)
Kuidas seda teha
- Veenduge, et olete kaheksajalaliseks eelküpsetatud ja lõigatud sööda suurusega tükkideks.
- Suures kausis tee takojaki taigna, kombineerides jahust, dashi puljongist ja munadest. Segage, kuni see on hästi sisse lülitatud. Pange tähele, et taigna paksus peaks olema sarnane koorekuppile ja see peab olema peenemal küljel.
- Kuumuta takojaki pann ja kuumuta kõik ümmargused vormid pannil, kasutades canola õli.
- Valage taigna valuvormidesse nii, et see oleks umbes 3/4 täis.
- Pange kaheksajalad, punane ingver, roheline sibul ja kuivatatud punane krevett igas vormis.
- Grill takoyaki pallid, mis võimaldavad seda 3-4 minuti jooksul süüa, enne kui hakkate palli üle takistama, kasutades takoyaki valikut. Grilli takoyaki teine pool veel 3 minutit kuldpruuniks.
- Kui olete pruunistatud, eemaldage takojakist pannist ja asetage plaat.
- Garnish takoyaki koos okonomiyaki kastmega (või asenduskastmega). Seejärel lisage majonees ja puista kuivatatud bonito helbed ja rohelised aonori merevetikad. Serveeri kohe.
Erinevad maitseühendused
- Segipaisatud muna, mis on ka teriyaki kastmega kaunistatud
- Tükeldatud rohelised sibulad ja kizaminori (õhukesed viilud kuivatatud merevetikad)
- Tempura kastmes
- Purustatud mozzarella juust (sulatatud)
- Ameerika juustu viilud (sulatatud)
Eriseadmed
- Takoyaki malmist pann (kasutamiseks ahju vahemikus) või elektriline takoyaki pan
- Takoyaki vali
- Pintsliga takoyaki pani õli (valikuline)